含致癌物質(zhì)的地溝油、硫磺熏烤石蠟拋光的一次性筷子,當(dāng)黑幕被揭開后,消費者們震驚之余更添后怕,不少常在外就餐的消費者決定改變就餐習(xí)慣,上班族自帶飯菜、聚餐時自帶筷子,一些便攜式餐具開始在網(wǎng)店、超市熱銷起來。

　　媒體報道成網(wǎng)店宣傳點

　　很多人外出就餐,寧愿選擇一次性筷子,也不愿使用飯店里提供的普通筷子,覺得普通筷子可能消毒不徹底。然而,目前我國對筷子還沒有安全標(biāo)準(zhǔn),一次性筷子制作過程中為了讓筷子看起來更白更干凈,往往使用硫磺熏、藥水泡,同時還用石蠟拋光。這一現(xiàn)狀經(jīng)中央電視臺“3·15”晚會曝光后,不少人開始選擇自帶餐具,原本默默無聞的便攜式餐具在網(wǎng)店、超市一下子熱銷起來。

　　記者從淘寶網(wǎng)上看到,不少店家3月份的便攜餐具銷量明顯增加,有精明的商家還直接把媒體曝光毒筷子、地溝油的新聞報道直接貼到商品介紹中,迎合消費者心理。在廣州市天河區(qū)的幾家超市里,記者發(fā)現(xiàn),原本針對學(xué)生的飯盒、勺子、筷子,也不時有白領(lǐng)及上班族光顧。

　　便攜餐具并非都衛(wèi)生安全

　　記者看到,各個便攜餐具價位不等,拿便攜筷子來說,質(zhì)地以不銹鋼及烏木的為主,價格從幾元到七八十元/套不等,價格懸殊。專家也提醒,不是所有的便攜式餐具都能保證安全和衛(wèi)生,過于便宜的要看質(zhì)量是否有保證,暨南大學(xué)第一附屬醫(yī)院醫(yī)務(wù)部流行病學(xué)博士陳祖輝介紹,還有入口部分有彩漆的餐具,在摩擦等情況下,造成涂層脫落,還有塑料筷子高溫可釋放毒素,都影響健康。

　　開水燙餐具只是心理安慰

　　對于廣東人外出用餐前,喜歡把餐具用熱水洗洗的習(xí)慣,廣州軍區(qū)總醫(yī)院急診科主任秦偉毅和暨南大學(xué)第一附屬醫(yī)院陳祖輝博士都認(rèn)為這只能是個心理安慰,衛(wèi)生防病的作用并不大。

　　外出就餐主要要防傳染病和食物中毒。老百姓多數(shù)擔(dān)心的傳染病是乙肝,秦偉毅說,這其實是個誤區(qū),乙肝的傳播途徑是血液、母嬰和性,不會通過消化道傳播,也就是說,一般吃飯不會被傳染上乙肝,日前廣州不就取消了食品從業(yè)者的乙肝檢測。秦偉毅說,即便是感染了乙肝病毒,成為病毒攜帶者,也不代表患上了乙肝,這和個體的機體免疫能力不同有關(guān)。說到防范食物中毒,“這就是商家的責(zé)任了”,陳祖輝說,餐館做菜的材質(zhì)是否新鮮、切菜的刀和砧板是否清洗干凈、食物是否加工徹底等等,都是商家要做足的功課。而且開水沖洗的只是餐具,如果食物有問題,再干凈的餐具也不能避免發(fā)生食物中毒,更何況幾分鐘甚至十幾秒的開水沖洗,是清除不了什么細(xì)菌的。

　　溫馨提示

　　最好選竹筷子

　　看市場上便攜式筷子材質(zhì)五花八門,有竹子的、木質(zhì)的、彩漆的、塑料的、骨質(zhì)的、銀制的、不銹鋼的等等。什么樣的筷子更實用、更健康呢?

　　暨南大學(xué)第一附屬醫(yī)院醫(yī)務(wù)部流行病學(xué)博士陳祖輝從環(huán)保、健康的角度,建議選擇選用天然材質(zhì)的竹筷子,因為竹子生長周期長,很環(huán)保,也沒有什么毒害,還很輕巧。當(dāng)然不銹鋼的也可以,塑料的餐具可不要用,遇到高溫后會釋放毒素。

　　涂彩漆的筷子不要使用,因為涂料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性,而且,隨著使用中的磨損,筷子上的涂料一旦脫落,隨食物進入人體,會危害人的健康。

　　鏈接

　　外出用餐如何鑒別地溝油

　　一般說來,經(jīng)過洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等精煉過程后,單從外觀和感官上,很難區(qū)分地溝油和普通油。不法商販通常還會把地溝油摻入食用油中,如果含量較少,更是難以檢測。調(diào)查曝光地溝油內(nèi)幕的武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平向媒體表示,依靠傳統(tǒng)的檢測方法很難明確區(qū)別地溝油,單一的手段將不能作為鑒別的“經(jīng)典方法”。而且外出就餐多是成品,難以看到用油的過程,在這種情況下,只能給消費者一些提點,讓其憑經(jīng)驗和感覺,盡量避免地溝油。

　　1.看透明度和色澤

　　一些街邊攤,會現(xiàn)場燒烤、做菜,這時大家要抓住機會看看油的外觀是否純凈,有沒有雜質(zhì)。純凈的植物油呈透明清亮,地溝油在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,透明度會下降,有沉淀物雜質(zhì)。

　　2.嘗味道

　　口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,仔細(xì)品嘗可以發(fā)現(xiàn)。但遇到有辣椒大味道的菜,普通食客就很難辨別了,有的人吃壞肚子才猛然發(fā)現(xiàn)。

　　據(jù)介紹,醫(yī)學(xué)研究顯示,長期攝入地溝油會對人體造成明顯傷害,如發(fā)育障礙、易患腸炎,并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。而地溝油中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強烈的致癌物質(zhì)。由此,暨南大學(xué)第一附屬醫(yī)院醫(yī)務(wù)部流行病學(xué)博士陳祖輝說,大家最好不要一日三餐長期在外吃,而且不要總點水煮魚之類多油的菜,避免日積月累帶來的傷害,而且當(dāng)生病抵抗力弱的時候,建議盡量不要外出就餐,否則容易受病害侵襲。(李劼 崔偉歷 溫志勤)