獨(dú)家連載：2010會(huì)吃才健康 (《孔令謙談：會(huì)吃才健康》 化學(xué)工業(yè)出版社) 孔令謙 編著

　　“民以食為天”，什么最大，天上地下，吃飯最大。吃的目的是什么？吃有三層境界：第一層是求溫飽，我吃東西就是為了活下去，這是最低也是最基本的要求；第二層是求享受，吃出美味、吃出文化�，F(xiàn)在只要你不太苛求，這兩層境界大多數(shù)人都可以達(dá)到；而吃的第三層境界，也是最高境界，是吃走疾病吃來(lái)健康。

　　中醫(yī)的最高境界和吃的最高境界是一樣的，就是“上醫(yī)治未病”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是好的大夫是通過(guò)調(diào)理人的身體，來(lái)使他不生病，靠什么來(lái)調(diào)理？飲食是重要的方法之一。通過(guò)飲食運(yùn)動(dòng)的調(diào)養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體不生病的效果。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中這樣說(shuō)：“不治已病治未病，不治已亂治未亂；夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬如渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎�！币馑际�，不要等已經(jīng)生病了才去治療，而要把患病的危險(xiǎn)在沒(méi)生病之前就消除掉，不要等社會(huì)混亂了再去維持，而要及早把混亂扼殺在萌芽當(dāng)中，因?yàn)榈炔×瞬湃ブ�，等開始打仗了再開始鑄造兵器，就好像口渴了才去打井，開始打仗了才去鑄造兵器，已經(jīng)太晚了。

　　現(xiàn)在很多人總是疲勞，在“亞健康狀態(tài)”中，這是個(gè)臨界點(diǎn)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的解釋是疾病的臨界狀態(tài)，也就是說(shuō)，你再往前走一步，就不是亞健康了，就能化驗(yàn)或檢查出來(lái)了，就是生病了。中醫(yī)學(xué)雖然沒(méi)有亞健康這個(gè)詞，但早就有這個(gè)概念，在兩千多年前就提出了“不治已病治未病”的調(diào)理保養(yǎng)理念。所謂的調(diào)理，就是調(diào)節(jié)人體的陰陽(yáng)，使之平衡。長(zhǎng)期使自己身體內(nèi)的“陰陽(yáng)”處于不平衡狀態(tài)，就會(huì)從量變發(fā)展到質(zhì)變，一旦到了質(zhì)變，無(wú)論是中醫(yī)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，在治療上都會(huì)存在一定難度，甚至束手無(wú)策。

　　戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的神醫(yī)扁鵲，一天看見了蔡桓公，說(shuō)：“大王你生病了。”蔡桓公把他趕走了，還對(duì)周圍的大臣說(shuō)：“這些當(dāng)大夫的，就知道騙錢，你看我，壯得像頭牛，怎么可能有病。”過(guò)了一段時(shí)間，他們又見面了，扁鵲說(shuō)：“大王你的病嚴(yán)重了，得馬上治，不治就麻煩了�！辈袒腹�又把他趕走了，對(duì)身邊的人說(shuō)：“這些大夫啊，一點(diǎn)小毛病也說(shuō)得要死要活的，還不是為了多騙點(diǎn)錢�！�

　　又過(guò)了一段時(shí)間，他們倆又碰到了，這次扁鵲什么也沒(méi)說(shuō)，直接撒腿就跑，有人很奇怪，就問(wèn)扁鵲跑什么，扁鵲說(shuō)：“第一次看見他，病在皮膚上，吃點(diǎn)藥就沒(méi)事了；第二次見到他，病在肌肉里，吃藥配合針灸還是可以治的；第三次見到他，病已經(jīng)深入到骨髓了，怎么治也沒(méi)用了，所以我得跑，不然他死了還怪到我頭上�！惫�然沒(méi)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間，蔡桓公就病死了。

　　這個(gè)故事中三次見面分別代表健康的三個(gè)階段，第一階段：陰陽(yáng)開始失調(diào)，通過(guò)簡(jiǎn)單的飲食調(diào)理就能治好；第二階段：陰陽(yáng)失調(diào)嚴(yán)重，已經(jīng)產(chǎn)生疾病了，這時(shí)候不得不花費(fèi)大量的錢和時(shí)間去治；第三階段：陰陽(yáng)徹底失調(diào)，病入膏肓，想治也治不了了。

　　每一種事物，在劇烈的發(fā)生前，都會(huì)有一些預(yù)兆，只要我們發(fā)現(xiàn)并重視這些預(yù)兆，就可以提前做好應(yīng)急的準(zhǔn)備。比如說(shuō)地震，發(fā)生前天象會(huì)發(fā)生變化，如地震云的出現(xiàn)；地象也會(huì)發(fā)生變化，如地下水味道變壞，或者變熱；動(dòng)物也會(huì)有反應(yīng)，比如狗和牲畜躁動(dòng)不安，大批的鳥亂飛，老鼠、蟲子這些平時(shí)在陰暗角落里的動(dòng)物也都跑了出來(lái)。這時(shí)候，只要人能夠引起足夠的重視，做好抗震防震的措施，就會(huì)把損失降低到最小。

　　生病也是如此，在生病之前，也會(huì)有一些預(yù)兆，只要你及時(shí)發(fā)現(xiàn)這些預(yù)兆，并且在飲食起居上注意調(diào)養(yǎng)，就能大大降低疾病發(fā)生的概率。

　　日常生活中有很多例子，陰陽(yáng)不調(diào)一定會(huì)通過(guò)某種方式表現(xiàn)出來(lái)，比如年輕人長(zhǎng)青春痘，這是上火的表現(xiàn)，體內(nèi)陽(yáng)氣盛于陰氣。飲食上注意清淡一些，吃一些消火的食物，很快就會(huì)緩解，這是治本的一個(gè)方法。還需要特別注意一個(gè)問(wèn)題，就是我們提倡的是“治未病”，不是“遮未病”，打個(gè)比方，等水燒開了想把水溫降下來(lái)，你倒一杯冷水下去，水溫也能降下來(lái)，但這不是根本的辦法，根本的辦法是把火熄了。加冷水，揚(yáng)湯止沸是治標(biāo)，熄火，釜底抽薪才是治本。

　　我們都熟悉掩耳盜鈴的故事，這個(gè)故事很幼稚，也很好笑，可是現(xiàn)實(shí)里很多人生病的時(shí)候和掩耳盜鈴那個(gè)人犯的錯(cuò)誤一樣愚蠢，我舉兩個(gè)我身邊的故事。

　　一個(gè)是一家外企的部門經(jīng)理，平時(shí)工作很忙，幾乎沒(méi)什么休息時(shí)間，大概幾年前就開始睡不好，經(jīng)常失眠。他處理的方法就是吃安眠藥，從一開始每天晚上半片到一片到幾片。后來(lái)發(fā)展到頭痛，安眠藥又換成了止痛片，最后實(shí)在受不了了，才去醫(yī)院看。結(jié)果現(xiàn)在工作也沒(méi)了，在家靜養(yǎng)。安眠藥和止痛藥就是你那只捂住耳朵的手。

　　我有一個(gè)女性朋友，月經(jīng)有問(wèn)題，每個(gè)月都會(huì)晚來(lái)十天左右，而且顏色較深、帶血塊。有時(shí)候甚至停經(jīng)。如果她找我或者比較有經(jīng)驗(yàn)的老中醫(yī)看一下，調(diào)節(jié)一下飲食，開兩副藥吃，很快就能調(diào)過(guò)來(lái)。可是她嫌中藥難吃，為了圖省事，每次到日子就去醫(yī)院打一針，第二天就來(lái)了。半年前，找到我?guī)煹苋顒牌�，說(shuō)是看看病情，師弟看過(guò)之后，說(shuō)她最好別打針了，去檢查檢查，她不聽，結(jié)果最近檢查發(fā)現(xiàn)卵巢囊腫了。

　　所以，我們一定要注意日常生活習(xí)慣、飲食的科學(xué)性，等到真需要看大夫，付出的時(shí)間、精力和財(cái)力代價(jià)就大了。