評說2008年中國百姓餐桌“關(guān)鍵詞”

　　“吃”的煩惱與智慧

　　2008年，中國百姓餐桌“動(dòng)蕩不安”，食品安全問題警鐘長鳴。“三聚氰胺”、礦泉水水源、問題雞蛋等事件的發(fā)生，讓人們吃得忐忑不安，也迫使更多的消費(fèi)者主動(dòng)學(xué)習(xí)消費(fèi)知識，增強(qiáng)識別危險(xiǎn)食品的能力。

　　關(guān)鍵詞：三聚氰胺

　　事件回顧：2008年9月，三聚氰胺成了家喻戶曉的名詞。三聚氰胺，這種被非法加入原奶以提高蛋白質(zhì)含量的化工原料，令數(shù)千名嬰兒生病，4名死亡。從三鹿集團(tuán)開始，這場災(zāi)難波及整個(gè)中國乳業(yè)，人們曾經(jīng)信賴的知名乳品企業(yè)無一幸免，消費(fèi)者信心受到極大挫傷，很多人都患上了“恐奶癥”。

　　點(diǎn)評：我們到底還喝不喝牛奶？在確保牛奶質(zhì)量合格的情況下，仍要培養(yǎng)喝奶的習(xí)慣，因?yàn)榕Ｄ淌莾?yōu)質(zhì)鈣的最好來源。內(nèi)蒙古動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)專家盧德勛建議，考慮到我國居民膳食鈣的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于推薦攝入量，而且農(nóng)村兒童青少年優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量偏低，大力提倡飲奶是改善我國居民營養(yǎng)健康狀況的重要舉措之一。

　　這場乳業(yè)危機(jī)后，三鹿集團(tuán)破產(chǎn)，伊利、蒙牛等乳業(yè)巨頭經(jīng)受寒冬考驗(yàn)。“三聚氰胺”有了標(biāo)準(zhǔn)，世界衛(wèi)生組織將這一化學(xué)物質(zhì)每日可容忍攝入量設(shè)定為每公斤體重0.2毫克。目前，國家出臺了多項(xiàng)措施，全面整頓乳品行業(yè)，讓中國百姓放心喝奶。

　　關(guān)鍵詞：病蟲柑橘

　　事件回顧：人們似乎都對這樣一條短信記憶猶新：“告訴家人和同事朋友暫時(shí)不要吃橘子，今年廣元的橘子在剝了皮后的白須上發(fā)現(xiàn)了小蛆狀的病蟲。”其實(shí)，這番告誡之語并非無風(fēng)起浪，而是為廣元柑橘的真實(shí)狀況所印證。四川廣元幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)出現(xiàn)了柑橘蟲害，本是一個(gè)小范圍的局部問題卻波及廣大消費(fèi)者對其他各地柑橘質(zhì)量的質(zhì)疑，導(dǎo)致人們“談橘色變”。

　　點(diǎn)評：我們要不要相信傳言？一些消費(fèi)者表示，在沒有權(quán)威部門公開信息之時(shí)，只能選擇“寧可信其有”。《國家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》明確規(guī)定：“要在事件發(fā)生的第一時(shí)間向社會(huì)發(fā)布簡要信息，并根據(jù)事件處置情況做好后續(xù)發(fā)布工作。”

　　內(nèi)蒙古社會(huì)科學(xué)院副研究員阿爾泰說，傳言止于權(quán)威信息公開及時(shí)，病蟲柑橘事件留下的教訓(xùn)是遇到突發(fā)事件政府部門要盡快爭取到“第一時(shí)間”告訴真相以減少恐慌，避免群眾利益受到損害。

　　關(guān)鍵詞：水源大戰(zhàn)

　　事件回顧：隨著一篇名為《康師傅：你的優(yōu)質(zhì)水源在哪里？》的帖子在互聯(lián)網(wǎng)上迅速躥紅，康師傅礦物質(zhì)水陷入了信任危機(jī)。而之后康師傅與農(nóng)夫山泉展開口水戰(zhàn)，舌斗的結(jié)果更是把火引到了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的爭論上來。

　　點(diǎn)評：我們要喝什么樣的水？純凈水、礦泉水、礦物質(zhì)水，市場上的水五花八門。從價(jià)格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、渠道戰(zhàn)到“水種大戰(zhàn)”“PH值運(yùn)動(dòng)”，一直以來，飲用水市場的火星從沒有熄滅過，而這背后固然少了不市場競爭下的利益之爭。

　　內(nèi)蒙古新聞網(wǎng)李東海無奈地說，盡管有些行業(yè)部門對一些標(biāo)準(zhǔn)有過討論，卻沒有人能告訴廣大消費(fèi)者哪種水是健康的。相比之下，美國聯(lián)邦食品和藥物管理局則明令禁止在飲用水中添加任何其他成分。他說：“在沒有進(jìn)行全面的實(shí)證研究之前，禁止添加也不失為一種對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的舉措，我們也期待這場水源大戰(zhàn)能真正推動(dòng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定。”

　　關(guān)鍵詞：濫用添加劑

　　事件回顧：使用了20多年的面粉增白劑過氧化苯甲酰突然成了眾矢之的。12月9日，國家糧食局向全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)提交了有關(guān)“停用面粉處理劑”的申請材料。

　　也許，我們在不經(jīng)意間都吃過這樣的食品：一種板栗，不僅手感好，而且油光锃亮，這里的秘訣是添加了“蠟”，但蠟在鍋里受熱融化后，直接附在了栗子皮和開裂后露出的栗肉上；一種豆芽，光溜溜的無根，秘訣是添加了“激素和化肥”；一種紅棗十分新鮮光亮，口感泛甜，秘訣是添加了醬油和甜蜜素……

　　點(diǎn)評：增白面粉、打蠟板栗、激素豆芽、人造紅棗所共同的特征是非法使用食品添加劑。添加劑是食品行業(yè)不可或缺的，但是有一些商家非法使用添加劑給人們的健康構(gòu)成危害。違法使用添加劑大致分作兩種：一種是在食品中違法添加非食用物質(zhì)，另一種則是濫用食品添加劑。當(dāng)前，國家已經(jīng)公布了首批非食用物質(zhì)及易濫用食品添加劑“黑名單”，打擊非法使用添加劑的行為也在各地深入開展。

　　呼和浩特市工商局專業(yè)市場分局高樹林認(rèn)為，相關(guān)部門要加強(qiáng)市場監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊商販的非法行為。同時(shí)，廣大消費(fèi)者也得提醒自己買東西時(shí)多留個(gè)心眼，認(rèn)清食物原色與本質(zhì)，提防過白、過艷、過香、過筋的食品。比如，買板栗時(shí)不要買開口的，質(zhì)量好的板栗顆粒并不大，外形均勻，用指甲一剝就開。選購豆芽時(shí)，先要抓一把聞聞?dòng)袥]有氨味，再看有沒有須根。

　　關(guān)鍵詞：洋食品

　　事件回顧：12月8日，上海、四川等出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)在入境口岸例行檢查中，從多種歐洲輸華食品中相繼檢出質(zhì)量安全問題：意大利白蘭地酒甲醇超標(biāo)、荷蘭大豆蛋白粉檢出轉(zhuǎn)基因成分、比利時(shí)巧克力制品檸檬黃、亮藍(lán)、喹啉黃超標(biāo)以及果醬山梨酸超標(biāo)……近年來，進(jìn)口食品也頻頻曝出各種問題，進(jìn)口食品質(zhì)量問題與國產(chǎn)食品一樣，讓人擔(dān)憂。

　　點(diǎn)評：洋食品一定安全嗎？內(nèi)蒙古消費(fèi)者協(xié)會(huì)茹峰說，有一部分消費(fèi)者對洋食品盲目信任，僅憑一個(gè)“洋”字就將其定性為“安全”“高檔”“放心”的食品。其實(shí)，很多洋食品同樣存在問題，每年投訴的案例也不少。客觀地講，如今的國產(chǎn)食品，從質(zhì)量和包裝上來看，比前幾年已有很大的進(jìn)步，有不少已達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，因而不能迷信于一個(gè)“洋”字。只有不斷加強(qiáng)質(zhì)檢，不僅加強(qiáng)國內(nèi)食品檢查，對洋食品同樣嚴(yán)查不放，這樣才能讓問題食品無處遁形。（經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 記者:張麗娜）