中新網(wǎng)5月15日電 今天，國家食品藥品監(jiān)督管理局在其網(wǎng)站上發(fā)布《學生集體用餐食品安全監(jiān)督辦法》征求意見稿，并向社會各界公開征求意見。

　　如有修改意見，請?zhí)顚懛答佉庖姳砀瘢�并�?月20日之前反饋至國家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司。

　　傳真：010—88375603

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　　學生集體用餐食品安全監(jiān)督辦法(征求意見稿)

　　第一條 為加強對學生集體用餐的食品安全監(jiān)督管理，保證學生食品安全，改善學生營養(yǎng)狀況，保障學生的健康成長，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，制定本辦法。

　　第二條 學生集體用餐系指集中供應大、中、小學校、中等專科學校、技工學校、職業(yè)學校等(以下統(tǒng)稱學校)學生，以供學生用餐為目的而配制的膳食和食品。

　　學生集體用餐包括學生普通餐、學生營養(yǎng)餐和學生課間餐。

　　學生普通餐：符合食品安全要求，適合學生需要量的膳食。

　　學生營養(yǎng)餐：以保證學生生長發(fā)育為目的，根據(jù)營養(yǎng)要求而配制的膳食。

　　學生課間餐：為補充學生課間需要而制作的食品。

　　第三條 凡集中供應中小學校學生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營者和組織供應學生集體用餐的中小學校，均適用本辦法。不包括集體用餐配送單位和為餐飲業(yè)提供食品半成品的單位。

　　第四條國家食品藥品監(jiān)督管理部門主管全國學生集體用餐的食品安全監(jiān)督管理工作。

　　縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門負責本轄區(qū)內(nèi)中小學校學生集體用餐食品安全的監(jiān)督管理工作。

　　學生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營者及其主管部門負責企業(yè)或本部門的食品安全管理工作。

　　參加學生集體用餐的學校負責學校內(nèi)的組織供應中的食品安全管理工作。

　　第五條 學生普通餐、學生營養(yǎng)餐、學生課間餐生產(chǎn)經(jīng)營者應向所在地縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門領取餐飲服務許可證。學生營養(yǎng)餐的生產(chǎn)經(jīng)營者，其餐飲服務許可證中必須有獲準“學生營養(yǎng)餐”的許可項目。未領取餐飲服務許可證者不得生產(chǎn)經(jīng)營學生普通餐、學生營養(yǎng)餐和學生課間餐。

　　第六條 學生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營單位的生產(chǎn)經(jīng)營場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具以及貯存、消毒、運輸?shù)缺仨毞�合《中華人民共和國食品安全法》第二十七條有關規(guī)定。運送路程較遠的膳食要有保溫設備。

　　鼓勵學生集體用餐經(jīng)營者實施良好生產(chǎn)規(guī)范和危害分析與關鍵控制點體系等先進的管理方式，提高食品安全管理水平。

　　鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織、中介服務機構(gòu)等開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及和技術服務工作。

　　第七條 學生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營人員應按規(guī)定經(jīng)體檢合格取得健康證后方可上崗。

　　學生營養(yǎng)餐生產(chǎn)經(jīng)營單位除應符合上款要求外，還應配備專(兼)職營養(yǎng)師(士)，或經(jīng)培訓合格的營養(yǎng)配餐員。廚師須經(jīng)食品安全和營養(yǎng)知識培訓，取得合格證后方可上崗。

　　第八條 學生集體用餐必須采用新鮮潔凈的原料制作，嚴禁使用《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁用的食品制售學生普通餐、學生營養(yǎng)餐和學生課間餐。食品、包裝材料或容器必須符合衛(wèi)生標準和規(guī)定。膳食要保持一定的溫度。

　　學生集體用餐不得直接供應未經(jīng)加熱的食品和教育行政主管部門及食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)當?shù)貙嶋H限制供應的食品。

　　學生營養(yǎng)餐每份所含的熱能和營養(yǎng)素應達到營養(yǎng)要求。學生營養(yǎng)餐的烹調(diào)應注意減少營養(yǎng)素的損失。

　　學生課間餐的食品每份應當單獨包裝。

　　第九條實行學生集體用餐的中小學校應設專(兼)職人員負責學生集體用餐管理工作。管理人員應掌握必要的食品安全和營養(yǎng)知識，應重視學生對飯菜質(zhì)量的要求，發(fā)生食品安全事故時應及時向衛(wèi)生行政部門或食品藥品監(jiān)督管理部門報告并積極采取控制措施。

　　學生集體用餐配送單位,如發(fā)現(xiàn)供應的產(chǎn)品存在食品安全問題,應召回售出的產(chǎn)品.食品藥品監(jiān)管部門在日常監(jiān)管過程中發(fā)現(xiàn)學生集體用餐配送單位供應的產(chǎn)品存在食安全隱患,可依法責令其召回售出的產(chǎn)品。

　　學校訂購集體用餐時，應當確認生產(chǎn)經(jīng)營者有效的餐飲服務許可證,對應當確認有效的食品生產(chǎn)許可證(？)。訂購學生營養(yǎng)餐時，應確認餐飲服務許可證注有“學生營養(yǎng)餐”的許可項目，不得訂購無餐飲服務許可證或食品生產(chǎn)許可證生產(chǎn)經(jīng)營的學生普通餐、學生營養(yǎng)餐和學生課間餐。

　　學校應當設有學生洗手、餐具清洗設備和符合食品安全標準的飯菜暫存場所。

　　負責分發(fā)學生集體用餐食品的人員每年要進行體檢。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得進行學生集體用餐的分裝、發(fā)放工作。

　　第十條 以簡單加工學生自帶糧油、蔬菜或以為學生熱飯為主的規(guī)模較小的農(nóng)村學校，暫不作為實行學生集體用餐的單位對待。但是，按本辦法應體檢的人員必須經(jīng)體檢合格取得合格證后方可上崗。當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門應加強對該類食堂的指導，學校應努力改善食堂衛(wèi)生條件，加強食堂衛(wèi)生管理，保障學生健康。

　　第十一條 違反本辦法規(guī)定的，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及有關法規(guī)追究法律責任。

　　第十二條 本辦法由國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責解釋。

　　第十三條 本辦法自發(fā)布之日起實施。《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》同時廢止。