第二十二條　縣級以上食品藥品監督管理部門參與餐飲服務食品安全事故調查時，有權向有關餐飲服務經營者了解與食品安全事故有關的情況，要求提供相關資料和樣品，并采取以下臨時控制措施：

　　(一)封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料；

　　(二)封存被污染的食品工用具，并責令進行清洗消毒；

　　(三)經檢驗，屬于被污染的食品，予以監督銷毀；未被污染的食品，予以解封。

　　(四)依法對食品安全事故及其處理情況進行發布，并對可能產生的危害加以解釋、說明。

　　第二十三條 餐飲服務經營者應當制定食品安全事故處置方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。

　　第二十四條　餐飲服務經營者發生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現場，在2小時之內向所在地縣級人民政府衛生部門和食品藥品監督管理部門報告，并按照相關監管部門的要求采取控制措施。

　　餐飲服務經營者應當配合有關食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。

　　任何單位和個人不得隱瞞、謊報和緩報餐飲服務食品安全事故。

　　第四章 監督管理

　　第二十五條 食品藥品監督管理部門可以區分餐飲服務不同經營規模，建立并實施餐飲服務食品安全監督管理量化分級、分類管理制度，提高餐飲服務經營者自身管理水平，提高餐飲服務食品安全監管水平和效能，保障消費者的知情權和選擇權。

　　食品藥品監督管理部門可以聘請社會監督員，協助開展餐飲服務食品安全監督。

　　第二十六條 縣級以上地方食品藥品監督管理部門履行食品安全監督職責時，發現不屬于自己管轄的，應當及時移送有管轄權的食品藥品監督管理部門。接受移送的食品藥品監督管理部門應將移送案件的處理情況及時反饋給移送案件的食品藥品監督管理部門。

　　第二十七條 縣級以上地方食品藥品監督管理部門接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應當受理，并及時進行核實、處理、答復；對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。

　　發現餐飲服務經營者使用不符合食品安全標準的食品原料或食用農產品，其成因屬于其它環節食品生產經營者或農產品生產者的，應當及時向本地衛生行政部門報告。

　　第二十八條 食品藥品監督管理部門在履行職責時,有權采取《食品安全法》第七十七條規定的相關措施。

　　第二十九條 食品安全監督人員對餐飲服務經營者進行監督檢查時，應出示執法證件，對下列內容進行重點檢查：

　　(一)餐飲服務許可證；

　　(二)從業人員健康證明和檔案、食品安全培訓和檔案情況；

　　(三)食品安全管理制度及其執行情況；

　　(四)環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況；

　　(五)餐飲服務過程的衛生情況；

　　(六)食品采購查驗記錄制度及執行情況、制定食品安全事故應急處置制度情況；

　　(七)食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀包括產品標識等質量安全、儲存以及定期檢查情況；

　　(八)洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等采購的索證驗貨、儲存保管、標示、記錄、使用情況；

　　(九)餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保潔情況；

　　(十)用水的衛生情況。

　　第三十條 食品安全監督人員進行監督檢查時，應當依法制作現場檢查筆錄，筆錄經雙方核實并簽字，修改之處由被檢查單位負責人員簽字并加按指印確認。拒絕簽字的，應當注明事由，同時記錄在場人員的姓名、職務等。

　　第三十一條 縣級以上食品藥品監督管理部門負責組織實施本轄區餐飲服務環節食品的抽樣檢驗工作，所需經費由地方財政列支。

　　第三十二條 食品安全監督人員可以使用現場食品安全快速檢測技術進行快速檢測，及時發現和篩查不符合食品安全標準的食品及食品相關產品。

　　使用現場快速檢測技術發現和篩查的結果不得直接作為執法依據。快速檢測表明不符合食品安全標準的，在未進行確證檢測前，餐飲服務經營者應當根據實際情況采取食品安全的保障措施。

　　第三十三條 食品安全監督人員抽樣時必須按照抽樣標準和抽樣程序進行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗應當購買抽取的產品樣品，不得收取檢驗費和其他任何費用。