- 核心提示

　　營養師張悟本紅極一時，其提倡的綠豆養生說也廣為流傳；而同時在今年5月，全國綠豆等雜糧價格出現大幅上漲，綠豆價格從去年4元/斤漲至10元/斤。張悟本遂被認為，是綠豆價格“瘋漲”的推手。

　　記者調查發現，張悟本養生觀點雖提升綠豆的市場需求，但豆價瘋漲背后還和旱災、冰雹致使綠豆減產、惡意囤積有關。

　　5月24日，國家發改委稱，國家將打擊惡意囤積綠豆等農副產品的行為，以穩定市場。

　　從今年年初起，綠豆價格開始攀升，均價由10元3斤(即每斤3.3元)到每斤4元、5元，隨后一路飆升到如今每斤9元(為批發價)。

　　“漲得都沒邊了。”北京新發地糧油批發市場的糧油商張振生說，在他經營糧油生意的10多年里，頭一次見到綠豆漲到這個價格。他記憶中，以往綠豆價最高時也不過5元/斤。

　　在綠豆價格“瘋漲”的同時，一種關于“綠豆養生”的觀念也在社會上盛行。這是由北京悟本堂的營養師張悟本所提出。相信這觀念的人每天會用5斤綠豆熬湯。

　　于是，有些媒體認為，是張悟本的養生觀念，推動綠豆漲價。

　　本報記者調查發現，綠豆漲價的背后還有更為錯綜復雜的因素。

　　豆子瘋狂，一日一價

　　全國一線城市綠豆價格從去年4元/斤漲到了如今10元/斤；黑豆、薏米價格也同步上漲

　　5月21日，北京豐臺區角門菜市場的徐雯還在為低價出售了一批綠豆而懊惱。

　　2個半月前，徐雯從北京北甲地批發市場買回30斤綠豆。當時批發價是5元/斤。徐雯定下的零售價是6元/斤。

　　隨后，一群人來徐雯處買綠豆，30斤綠豆于一天內被他們一搶而空。

　　讓徐雯驚奇的是，第二天再去北甲地批發綠豆時，綠豆的批發價竟然是6.6元/斤，高于徐雯的前一日零售價。她才明白自己的綠豆被搶空的原因。

　　更讓她意料不到的是，在接下來的10天時間里，綠豆價格一直保持著上揚態勢，批發價最后漲到了10元/斤，零售價則為12元/斤。

　　根據“新發地農產品批發市場”統計部出示的圖表顯示，綠豆價格在去年還處于平穩，只發生過一次浮動———去年4月22日綠豆均價從5.8元/公斤升至6.2元/公斤。此后便不再浮動。

　　而該圖表顯示，豆價瘋漲發生于今年4月。4月20日到4月22日，綠豆價格從10.7元/公斤漲到14.8元/公斤。僅僅在5天之后，這個數字變為17.5元/公斤，而到5月10日，綠豆價格達到了今年的頂峰———19.5元/公斤。

　　不到一個月的時間里，綠豆價格已上漲了將近一倍。

　　據新發地糧油批發大廳的老沈回憶，他們去綠豆產地收購綠豆，收購價也在悄然攀升。去年10月初綠豆剛上市時最低僅為3元/斤，后一路上漲到去年年底的3.7元/斤左右。今年春節以后，價格便一步步突破。“一點一點地漲，4元、5元、6元……很快達到9元/斤。”

　　老沈還說，內蒙古是中國綠豆最大的產地之一，綠豆價格從今年5月開始，幾乎是一日一價，5月5日上漲到了12元/斤。

　　記者還了解到，在上海、廣州等一線城市綠豆的價格已經從去年4元/斤漲到了如今的10元/斤。而且，同屬雜糧一族的紅豆、血糯米、薏米、黑豆等價格也有不同程度的上漲。

　　新發地中央糧油批發市場的商戶張振生說，“除了綠豆，幾乎所有的雜糧價格都漲了，最高的漲了三成。”

　　張悟本“助漲”豆價？

　　提出“綠豆養生”的張悟本“紅極一時”，遂被認為是綠豆及其他雜糧漲價的助推者

　　在新發地市場統計部部長劉通看來，綠豆及雜糧的漲價始終離不開供需關系。“明顯感覺到今年的需求量增加了。”

　　劉通舉了個例子，幾乎不吃雜糧的他，今年也吃起了綠豆、薏仁、黑豆煮的粥。

　　在他看來，正如媒體所說，綠豆脫銷和目前極為盛行的綠豆養生熱潮，有一定關系。

　　帶動起這股熱潮的是《把吃出來的病吃回去》的作者張悟本，他已成為了許多人養生的追捧對象，而他最倡導的理念之一就是綠豆養生。

　　在張悟本的問診里，綠豆加枸杞、黃芪或甘草煮水，是最普遍的處方之一。在張悟本的食療秘笈中，綠豆被“神化”為包治百病的東西。

　　張悟本在養生類的電視節目中表達這樣的觀點，“綠豆湯可以治療肺癌、糖尿病、心腦血管疾病、肺炎等數十種常見疑難病癥。”

　　他稱肝是解毒的，綠豆是養肝的，綠豆是提高肝解毒能力的。養肝就是養血，才能軟化血管。在張悟本看來，人體的各個器官與各種顏色的雜糧一一對應，腎對應黑豆，脾對應黃豆，心對應紅小豆，吃不同的雜糧就是補對應的器官。

　　這一養生觀點隨著張悟本的爆紅也成為了不少人的金科玉律。

　　陳橋是張悟本的養生理念的踐行者之一。他嚴格按照張悟本介紹的方法執行：冷水煮綠豆，當水沸騰5-6分鐘綠豆還沒有煮開花時，把綠豆湯倒出來，這時候的湯顏色最深，把它當水喝，才有養肝解毒去暑的作用。剩下的綠豆再加水，煮成粥喝。蓋著蓋熬。

　　這導致的結果是，他家幾乎所有的容器都裝著剛煮過5-6分鐘的綠豆。“一次煮3斤，剩下的豆子每天當糧食吃也吃不完。”陳橋說。

　　而最近綠豆價格暴漲，也讓他對于這樣的養生方法持起了觀望態度。

　　在眾多糧油商看來，張悟本的火爆與綠豆等雜糧的需求量增長之間還是存在著密切的關系。