隨著食品技術的發展，如今轉基因食品、反式脂肪酸、食品添加劑等各種與食物相關的名詞逐漸進入人們的生活，在被動接受的同時有人也在琢磨，吃進去的究竟都是什么？對人體有好處嗎？專家提醒人們，反式脂肪酸已經被證實過量攝入可能引發心腦血管疾病，最好少吃。

　　北京協和醫院內分泌科陳偉告訴記者，反式脂肪酸在自然食物中的含量很少，主要來源是含人造奶油的食品，如各類西式糕點、巧克力派、咖啡伴侶、速食食品等。據了解，85%的糕點里添加有反式脂肪酸。反式脂肪酸的名稱也多種多樣，有人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等。

　　雖然反式脂肪酸可以使上述食物的味道、口感更好，但如果反式脂肪酸攝入多了，對我們的身體可沒好處。陳偉就指出，如今醫學已經證明，過量攝入反式脂肪酸會導致心腦血管疾病多發，反式脂肪酸是心腦血管疾病的獨立危險因素。

　　據了解，如今在美國食品標簽必須注明反式脂肪含量，而且規定含量不得超過2%；在加拿大，食品標簽必須注明反式脂肪含量，并鼓勵減少含反式脂肪酸食物的攝入。然而目前我國還沒有食品反式脂肪酸含量標準，人們對反式脂肪酸也知之甚少。因此專家提醒人們，為了減少心腦血管疾病的發生，最好少吃含有反式脂肪酸的食品，購買上述食品時最好看好食品成分。(楊鳳立)