為什么一些人吃飯時(shí)“無(wú)鹽不歡”？

　　美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，鹽有“類似毒品的情緒改善功效”，能讓人上癮，缺少鹽分使人沮喪。

　　上癮

　　《生理學(xué)與行為》雜志刊登美國(guó)艾奧瓦大學(xué)教授金·約翰遜的研究結(jié)果，顯示如果不給老鼠吃鹽，它們就會(huì)情緒低落，甚至對(duì)平時(shí)愛(ài)喝的糖水失去興趣。

　　英國(guó)《每日電訊報(bào)》12日引述約翰遜的話報(bào)道，這一發(fā)現(xiàn)讓研究人員相信，“沒(méi)有鹽吃或渴望吃鹽可引發(fā)抑郁及其他類似癥狀”。

　　研究人員還發(fā)現(xiàn)，老鼠沒(méi)有鹽吃時(shí)的腦部活動(dòng)和“癮老鼠”沒(méi)有毒品時(shí)的腦部活動(dòng)相似，“這意味著大腦需求或渴望攝入鹽分時(shí)的活動(dòng)方式與染上毒癮和濫用毒品時(shí)相同”。

　　先前多項(xiàng)研究表明，鹽分能促進(jìn)體液在體內(nèi)流動(dòng)，但攝入過(guò)多會(huì)引發(fā)高血壓、心臟病、中風(fēng)等疾病，甚至可能引發(fā)胃癌。

　　傷身

　　醫(yī)生建議成年人每天鹽分?jǐn)z入量不超過(guò)6克。

　　“鹽分與健康共同行動(dòng)組織”主席兼?zhèn)惗厥ゼs翰醫(yī)院心血管科教授格雷厄姆·麥格雷戈說(shuō)，控制食鹽攝入量至關(guān)重要。

　　麥格雷戈說(shuō)：“飲食不注意會(huì)引發(fā)心臟病或中風(fēng)，進(jìn)而導(dǎo)致無(wú)謂死亡。如果要減少因此死亡的人數(shù)，我們必須控制鹽分?jǐn)z入。”

　　世界癌癥研究基金會(huì)科學(xué)項(xiàng)目主管拉切爾·湯普森說(shuō)，眾多含鹽食品中，湯類是隱形含鹽“大戶”，特別是罐裝奶油湯，每罐含鹽量可能高達(dá)3克。

　　她建議人們購(gòu)買罐裝湯時(shí)仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽或自己動(dòng)手煮湯，從小處著手減少鹽分?jǐn)z入量。

　　堪憂

　　鹽分與健康共同行動(dòng)組織和英國(guó)貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)局今年初取樣英國(guó)16家熱門餐廳的96餐飯，調(diào)查其中含鹽量。

　　結(jié)果顯示，這些餐廳推出的四分之三主菜含鹽量超過(guò)3克。超過(guò)三分之一的餐廳出售含鹽量高于6克的主菜，其中一家名為“老奧爾良”餐廳中出售的雞肉鐵板燒含鹽量為8.8克。

　　鹽分與健康共同行動(dòng)組織的卡麗耶·博爾特?fù)?dān)心，因?yàn)椴蛷d不提供含鹽量信息，人們無(wú)法獲知菜品含鹽量，無(wú)法察覺(jué)自己超量攝入鹽分。

　　博爾特呼吁餐廳少在食物中放鹽，或把鹽放在餐桌上，讓顧客依據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)味。(葉圣琳)