隨著天氣變暖，氣溫不斷升高，各種細(xì)菌生長進(jìn)入活躍期，尤其是食物儲存不當(dāng)極易引起細(xì)菌性、化學(xué)性食物中毒事件的發(fā)生。為此，市衛(wèi)生監(jiān)督局于4月16日發(fā)布今年第4號衛(wèi)生安全提示，提醒市民在春夏之交謹(jǐn)防九種多發(fā)食物中毒。

　　四種中毒要特別預(yù)防

　　這九種食物中毒包括五種化學(xué)性食物中毒和四種細(xì)菌性食物中毒，其中四種化學(xué)性食物中毒，市民要特別加以預(yù)防：

　　豆?jié){中毒

　　中毒原因：生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制體內(nèi)蛋白酶的正常活性，并對胃腸有刺激作用。

　　中毒表現(xiàn)：潛伏期數(shù)分鐘到1小時，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，有的腹瀉、頭痛，可很快自愈。

　　預(yù)防措施：豆?jié){必須煮開再喝。

　　豆角中毒

　　中毒原因：豆角品種很多，豆角引起中毒的原因一般認(rèn)為是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

　　中毒表現(xiàn)：潛伏期為數(shù)十分鐘至五小時。主要為胃腸炎癥狀，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。以嘔吐為主，并伴有頭暈、頭痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有燒灼感，病程一般為數(shù)小時或1至2天。

　　預(yù)防措施：吃豆角一定要“燒熟煮透”。

　　發(fā)芽土豆中毒

　　中毒原因：土豆中含有一種生物堿，叫龍葵素。當(dāng)土豆發(fā)芽后皮肉變綠，龍葵素含量增高。人一次食用0.2至0.4克可發(fā)生中毒。

　　中毒表現(xiàn)：一般在進(jìn)食后十分鐘至數(shù)小時出現(xiàn)癥狀，胃部灼痛，舌、咽麻，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴(yán)重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗。

　　預(yù)防措施：1、土豆應(yīng)貯存在低溫、通風(fēng)、無直射陽光的地方，防止生芽變綠。2、生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。3、發(fā)芽很少的土豆，應(yīng)徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶于水，可浸入水中泡半小時左右。

　　亞硝酸鹽中毒

　　中毒原因：亞硝酸鹽可使正常的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，造成組織缺氧現(xiàn)象。

　　中毒表現(xiàn)：潛伏期30分鐘至3小時，口唇、指甲及全身皮膚青紫，呼吸困難，并有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，終因呼吸衰竭而死亡。

　　預(yù)防措施：不吃腐爛蔬菜,不要誤食亞硝酸鹽。

　　細(xì)菌性中毒不可忽視

　　除了以上四類較為常見的化學(xué)性食物中毒外，市民還需要提防魚類引起的組胺中毒。

　　同時，市衛(wèi)生監(jiān)督局提醒市民謹(jǐn)防沙門氏菌屬食物中毒、變形桿菌食物中毒、致病性大腸桿菌食物中毒、蠟樣芽孢桿菌食物中毒等四種細(xì)菌性食物中毒。細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防應(yīng)著重注意六點：食品加工經(jīng)營環(huán)節(jié)保持清潔、消毒；選用新鮮原料，不用病死的禽畜肉和變質(zhì)食品原料；煮熟煮透，生熟分開；食品在常溫下存放不超過4小時，儲存食物要10℃以下冷藏或60℃以上熱藏；生吃食品要徹底清洗消毒；患有腸道傳染病、皮膚化膿性感染的人禁止加工食品。

　　市衛(wèi)生監(jiān)督局專家提醒廣大市民，一旦發(fā)生食物中毒，要立即到附近正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，不可自行亂服藥物，以免貽誤病情的治療。并立即停止食用可疑食品，及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，妥善保存可疑食品或病人排泄物及相關(guān)票據(jù)，以備有關(guān)部門及時查處中毒原因，防止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)大。(記者劉偉 燕趙都市報)