在衛(wèi)生部中國(guó)居民飲食膳食指南發(fā)布會(huì)上，與會(huì)專家指出，中國(guó)居民的脂肪攝入量比世界衛(wèi)生組織的推薦攝入量高出了5個(gè)百分點(diǎn)：世界衛(wèi)生組織的推薦為35%，而中國(guó)人的攝入量則超過(guò)了40%，屬于高熱量飲食。

　　過(guò)高的脂肪和熱量會(huì)導(dǎo)致慢性病的增加，一些代謝綜合征也會(huì)隨之而來(lái)，而造成高熱量飲食的主要原因，就是油吃得太多。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)程義勇說(shuō)，食用油攝入過(guò)多是我國(guó)國(guó)民飲食中很大的弊端，近十年來(lái)，我國(guó)居民的飲食中，每人每天食用油的攝入量達(dá)到42克，是健康膳食推薦量的兩倍，屬嚴(yán)重超標(biāo)。

　　食用油的高脂肪、高熱量影響著中國(guó)人的飲食健康。程義勇指出，中國(guó)老百姓普遍認(rèn)為動(dòng)物油脂肪多，植物油中少，其實(shí)不然。動(dòng)植物油的基本構(gòu)成都是脂肪和熱量，植物油能量值也很大，即使脂肪比例比較合理的橄欖油，也同樣是高熱量的。程義勇說(shuō)，油的每天食用量控制在23克左右較為合理，即使是橄欖油也要保持在25~30克之間。

　　在我們身邊，還有很多看起來(lái)脂肪熱量不大的飲食，其實(shí)是最大的“脂肪制造廠”，比如餅干、桃酥等，其含油量也是相當(dāng)大的，也要注意少吃。

　　“在肉類中有一個(gè)普遍的原則，吃起來(lái)越香的肉，脂肪的含量可能越高，豬肉是這樣，鱖魚(yú)等魚(yú)類也是如此。此外，紅肉的脂肪比白肉要高，畜類動(dòng)物脂肪比魚(yú)類的要高。” 程義勇說(shuō)。

　　程義勇強(qiáng)調(diào)，食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，是確保我們飲食不過(guò)“熱”的最基本辦法。此外，減少在外就餐的次數(shù)，盡量在家中吃飯，以避免過(guò)多吃飯店中用油量過(guò)大的菜品。