在衛生部中國居民飲食膳食指南發布會上，與會專家指出，中國居民的脂肪攝入量比世界衛生組織的推薦攝入量高出了5個百分點：世界衛生組織的推薦為35%，而中國人的攝入量則超過了40%，屬于高熱量飲食。

　　過高的脂肪和熱量會導致慢性病的增加，一些代謝綜合征也會隨之而來，而造成高熱量飲食的主要原因，就是油吃得太多。

　　中國營養學會常務副理事長程義勇說，食用油攝入過多是我國國民飲食中很大的弊端，近十年來，我國居民的飲食中，每人每天食用油的攝入量達到42克，是健康膳食推薦量的兩倍，屬嚴重超標。

　　食用油的高脂肪、高熱量影響著中國人的飲食健康。程義勇指出，中國老百姓普遍認為動物油脂肪多，植物油中少，其實不然。動植物油的基本構成都是脂肪和熱量，植物油能量值也很大，即使脂肪比例比較合理的橄欖油，也同樣是高熱量的。程義勇說，油的每天食用量控制在23克左右較為合理，即使是橄欖油也要保持在25~30克之間。

　　在我們身邊，還有很多看起來脂肪熱量不大的飲食，其實是最大的“脂肪制造廠”，比如餅干、桃酥等，其含油量也是相當大的，也要注意少吃。

　　“在肉類中有一個普遍的原則，吃起來越香的肉，脂肪的含量可能越高，豬肉是這樣，鱖魚等魚類也是如此。此外，紅肉的脂肪比白肉要高，畜類動物脂肪比魚類的要高。” 程義勇說。

　　程義勇強調，食不過量，天天運動，是確保我們飲食不過“熱”的最基本辦法。此外，減少在外就餐的次數，盡量在家中吃飯，以避免過多吃飯店中用油量過大的菜品。