牛奶并非越濃越好

　　所謂濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。如果嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。

　　滾熱牛奶不能加糖

　　牛奶里加蔗糖最好。但是，把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃～50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。

　　牛奶加巧克力致結石

　　有液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”，增加尿路結石的發病率等。

　　服藥前后不要喝牛奶

　　服藥前后各1～2小時內最好不要喝牛奶，因為牛奶會影響人體對藥物的吸收速度；也容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。

　　牛奶添加米湯不營養

　　牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，會破壞維生素A。

　　牛奶不一定要煮沸

　　通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象，從而降低牛奶的營養價值。

　　煉乳不能代替牛奶

　　煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。

　　微波爐熱奶不利健康

　　用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。一杯約250毫升的牛奶，用微波爐加熱，1分鐘左右就行了。