莫哥斯：三成餐館屬關門級

　　莫哥斯從頭細說，稱餐館分級源于洛杉磯。10年前，洛杉磯定出了四級制，大受食客歡迎，他們選擇了星級獲好評的餐館光顧，列入C、D級的食物店當然乏人問津，因此，餐館不得不提高衛生標準以迎合食客。在“弱肉強食、適者生存、物競天擇”的競爭環境下，洛杉磯第一年有40%餐館拿到A級，第二年增至80%，第三年超過90%，這讓洛城食物中毒事件大大減少。莫哥斯說，紐約市衛生局知道后大為興奮，乃派出訪問團前往洛城考察拿到第一手資料。其后，也就是3年前，有市議員提出效法洛城的餐館分級制度，衛生局順勢而上，一年半前認真研究了問題。

　　莫哥斯指出原因：這是由于紐約市的餐館被扣28分(關門標準)以上的越來越多；因食品問題引起疾病而住院的患者增加；311電話與餐館有關的投訴增多；而每年估計逾7000人食物中毒送醫、1.1萬人急診是由于外出就餐，因此覺得是時候實施分級制了。這位副局長說，衛生局已考慮從2010年7月1日開始實行分級制，該局衛生委員會稍后將開會研究各方意見，他相信一定會通過。他又說，據現有資料，紐約市只有30%為A級，40%為B級，26%為C級，4%是鐵定關門的D級。他安慰C、D兩兄弟不要泄氣，關門后可以把衛生搞好，只要通過檢查照樣可以高高興興地開業。不過，就算搞好的衛生標準達到超A級，被重檢時仍需在C級起步。檢查員4個月后會再度臨檢，如果達A級標準，少不了你的，照樣給閣下A分。

　　莫哥斯認為，分級的目的是：提供給顧客更多餐館衛生方面的信息；改善餐館衛生條件；減少因食品而生的疾病。或許也覺得以往的標準過于嚴格、不仁道，莫哥斯在會上說，今后在扣分方面會略有變動，主要為業者設想。

　　打分的標準是什么？

　　會中，有業者問:如果我的餐館已搞好衛生，想快點重開，有沒有不違法的捷徑？“有，搞好衛生后想盡快復業的可付錢提早復查。”聞言，與會的餐館老板、僑界人士哄堂而笑，“原來政府講來講去，都是想著錢”。中華總商會會長雷光達指出，據該會得到的反映，大部分華人業者都不想分級，擔心檢查官員只根據個人喜惡和意見評分，有欠公允。開餐館的李先生也說，檢查官員每次都不一樣，標準也不相同，令業者無所適從。

　　莫哥斯答，檢查員都需大學畢業，經過專業訓練，該局要求檢查員要向業者講解什么事扣幾分，如業者不會英語，可要求致電衛生局需中文翻譯，該局會即時提供。

　　檢查標準一直是華人餐館業者的最痛。三周前遭衛生局臨檢而關門重整的華埠金升酒樓董事長張金官說，他自問餐館衛生標準合乎衛生局的標準，當天當被告知扣了嚴重違反衛生條例超過28分時，當場懵了，不知怎樣扣的。張金官說，那天兩名衛生局官員上午10時就駕臨“金升”，不敢怠慢，要看廚房不敢讓他們看餐堂，想瞧廁所不敢讓瞧偏廳。但這兩名大官檢查看完后，坐下來又看文件，如此這般折騰一直到下午6時，就說要即時關門，拿出黃色“圣旨”，讓他們貼在大門上。在華埠經營了10多年餐館的張金官說，假如“金升”真是不衛生，要關門，他沒話說，但他質詢檢查員的扣分標準時，對方也說不出所以然。是否假傳圣旨，不得而知。總之“金升”閉門9天，損失慘重。