中新網11月10日電 經過一個多月的風雨洗禮，中國乳業完成了一次向死而生的涅槃。伴隨著國家質檢總局連續二十多次液體奶檢測的全部合格，人們在“三聚氰胺”的問題上終于可以喘上一口氣了，然而，在狂瀾四起的乳品市場背后，一個更深遠的問題需要人們去思考：十三億人的健康，究竟要由誰來保障？

　　國內國外乳業各有其忙

　　近期，如果聯系市場上活躍的各大中外乳品企業負責人，得到的回答都只有一個字：“忙”！然而，同是一個“忙”，其內容卻大相徑庭。

　　海關部門最新的統計表明，中國進口奶粉和乳制品的數量，在過去兩個月中都創造了新高。而國內乳品企業、尤其是大型國產品牌，他們的繁忙也只有一個中心：確保安全。

　　就在10月中旬，來自彭博社、美聯社、法新社、路透社，日本共同社和NHK電視臺，西班牙艾菲社，港澳臺的主流報紙和電視臺等幾十家海內外媒體的近百名記者，深入呼和浩特蒙牛乳業集團總部進行了實地考察參觀。在蒙牛高智能化生產基地和國際牧場，中外記者們親眼目睹了從奶牛擠奶到產品出廠整個生產過程的安全保障措施。全自動操作的封閉式生產線、車間智能機器人、實驗室中的高精度檢測技術、現代化牧場中先進的擠奶方式尤其令境外媒體贊嘆不已。

　　事實上，在境外媒體沒有來得及深入的地方奶站，蒙牛也早已派出專人進行監督，他們把這種措施稱為“三盯一封閉”——人盯人、人盯擠奶站、人盯運奶車，用24小時的監控，來保證奶源生產與運輸過程處在一個安全的封閉運行環境，徹底關閉不法之徒制假造假之門。此后，蒙牛通過對奶站實行托管加強了對奶源的全程監控管理。在檢驗環節，蒙牛等企業還將所有原輔材料中的有害物質檢測納入企業安全控制體系，除了原奶之外，糖等各種原輔料均需進行安全檢測，除了三聚氰胺之外，企業列入檢測范圍的有害物質還包括國家標準之外的十幾種。企業自己檢測之外，他們還邀請中國檢驗檢疫科學研究院對蒙牛產品進行第三方獨立檢測，所有產品均需經這家機構檢測合格，方可上市銷售。中國檢科院是我國進出口檢驗的權威機構，在國家質檢總局推薦的300家三聚氰胺檢測機構中排名第一。

　　一個多月以來，中國檢驗檢疫科學研究院對蒙牛產品不間斷的檢測表明，蒙牛所有乳制品均符合國家安全標準，蒙牛的這種安全狀況，也是國內乳品品牌、尤其是各大乳品品牌當前情況的一個縮影。在國家質檢總局三十多次針對液體奶和乳粉的檢測中，各大品牌狀況均令人放心。

　　中國牛奶將變得安全放心

　　最近，歐盟貿易代表曼德爾森幾乎成了在中國最受歡迎的外國人。他舉起中國牛奶一飲而盡的那個鏡頭，其實向全世界傳遞了這樣一個信息：經歷風雨之后，中國政府、乳品企業和奶農將采取堅決措施來確保乳制品安全，中國乳制品的安全水平將提升到一個新的階段。日前，《乳品質量安全監督管理條例》迅速出臺，為政府、企業和奶農的下一步行動提出了明確的方向，聞風而動的乳品企業，開始更系統、更深入地投入資金與資源，建設場地封閉的安全乳品鏈條。

　　國內外一系列的經驗證明，牛奶的安全管理并不復雜，管好奶源是關鍵，而在中國，奶站則是原奶管理的樞紐。蒙牛乳業集團奶源負責人告訴記者，公司已托管全部奶站，凡是不由公司直接進行封閉管理的奶站，絕不再行收奶。并在所有奶站擠奶廳安裝了攝像頭，給所有恒溫運奶車裝上了GPS定位系統，讓每一滴原奶都處于“電子眼”分分秒秒的監控之下。一個看不見的“電子網”，成為蒙牛奶源的安全屏障。

　　與此同時，蒙牛等企業的奶站合并、奶源規模化、集約化、牧場化建設也開始進入新的階段。在此次三聚氰胺事件中，源自蒙牛現代牧場的特侖蘇等高端牛奶，在國內外各種檢測中均屬合格，目前，蒙牛正在原有的7個萬頭奶牛牧場之外，籌建20個新的萬頭奶牛牧場。蒙牛的經驗也讓其他國內乳業品牌意識到，建設現代化牧場、確保奶牛飼養和奶源封閉，是保證安全的未來之路。

　　伴隨著各大超市人流向牛奶柜臺的不斷回歸，牛奶作為一種“最接近完美的食物”，其健康價值也逐漸為人們重新認知。業內專家指出：如果中國國內乳品品牌全部倒下，那么用不了多久，中國人將喝不到三塊錢的牛奶、三五十塊錢的奶粉，他們只能消費那些昂貴的舶來品。每一個健康水平高的國家與民族，都擁有相當高的人均牛奶占有量，并且都擁有發達的民族奶業，共同監督中國乳業健康發展，這是當務之急。