在全球經濟不景時,洋快餐欲抓住機遇,加速在華擴張。上周五,麥當勞在中國大陸的第1000家餐廳正式開業。麥當勞中國首席執行官施樂生意氣風發地表示,麥當勞將以前所未有的速度在中國發展壯大,明年計劃在中國新開設175家店,并從多方面推進在華發展速度。肯德基也不甘示弱,表示將保持年開店300家的速度在華發展,明年開店數還有望突破。業內人士分析,在經濟大環境影響之下,洋餐飲們在華競爭已從擴張店鋪數上升到提高單店運營效率。

　　麥當勞在華突然加速擴張

　　麥當勞在中國加速顯得很“突然”。在過去五年,麥當勞新開店總數為430家,年均新開店86家,擴張小心謹慎；“變化”是從2007年開始的,當年麥當勞新開店106家,今年新開店145家,明年則計劃開設175家。麥當勞中國首席執行官施樂生日前高調宣布,未來在中國每年開店速度將保持160家—175家。

　　麥當勞亞太區方震宇表示,“麥當勞將繼續在中國投資,以前所未有的速度發展壯大。”施樂生進一步解釋,在中國的發展包括加大早餐產品投入、增設甜品店、24小時營業、增設汽車餐廳業務、外賣等,從各方面推進發展速度。據透露,明年麥當勞還計劃增加10000多個店員和1200個餐廳經理的職位。

　　肯德基在開店方面也不甘示弱,據該公司表示,截止目前,肯德基在中國大陸擁有2300家店。去年和今年開店速度每年不少于300家,“明年的速度至少保持現在的水平,并有望突破”。不過,肯德基開設的基本上仍是標準店,對于汽車餐廳興趣不大。此前,百勝掌門人蘇敬軾對于在華發展汽車餐廳,認為時機未成熟,不是他們發展的重點。

　　成本上漲競爭升級

　　今年,全球遭遇經濟危機,消費下降,再加上前期食品原材料、人工、租金、運輸等成本持續上漲,餐飲業市場一片凋零。控制成本、提高效率是餐飲業走出困境的“法寶”。

　　肯德基、麥當勞去年和今年以來已通過多次提價來緩解部分壓力。原料采購本土化也是控制成本的舉措之一。據悉,肯德基在中國的本地原料采購比例已達90%,作為其產品的三種重要配料:面包、雞肉和蔬菜全部來自中國本土。麥當勞也表示其原料采購95%來自中國本地,為了配合在中國市場高速發展,麥當勞率領其全球合作伙伴在中國建設農產品供應基地。

　　此外,洋快餐們也紛紛“提高單店營運效率”。在這一方面,麥當勞顯然做得較為成熟。據悉,在麥當勞1000家餐廳里,目前增設24小時營業服務的已占到80%；附增汽車餐廳的有81家。今年,麥當勞在上海的餐廳里已開設外賣服務,施樂生表示,在上海嘗試外賣的效果很好,明年這一服務將推廣至北京、廣州等城市。肯德基也嘗試增加單店功能,今年,肯德基在國內大范圍增設餐廳外賣服務,目前,肯德基宅急送業務已在廣州、深圳、上海、北京、南京等城市餐廳推出。

　　業內人士指出,在單店盈利方面,麥當勞的成績優于肯德基。肯德基往年專注于擴張新店,對店鋪的營運疏于管理,致使店鋪開得越多,成本越大,收盈卻沒有同步跟上。在經濟上升期,這一矛盾尚不突出,但現在經濟下行,沖突就明顯了。該人士認為,肯德基可能將會重新調整在華發展策略,不再片面追求“開店”。

　　經濟不景洋快餐遇商機?

　　今年,包括麥當勞、星巴克等都加快在中國市場發展,業內人士認為,可能與今年全球經濟受金融海嘯影響有關。目前,中國已成為洋快餐、西式餐飲們發展最快、最重要的市場。在經濟不景氣的大環境之下,中國經濟比其它國家和地區穩定,而這些也將有利于洋餐飲們在中國開展業務。

　　百勝、麥當勞和星巴克們最新公布的季財也印證了以上說法。麥當勞今年第三季財報顯示,在包括中國在內的亞洲地區銷售收入大增11.5%,全球同家店面銷售收入同比增長了8.2%。百勝三季度財報顯示其當季收入28億美元,利潤增長5%,其中中國大陸營業利潤增長19%。

　　麥當勞中國首席執行官施樂生表示,麥當勞具有極強的抵御危機的能力。當經濟嚴峻時,人們會削減豪華、高檔消費,轉而尋求實惠的大眾化消費,這對于麥當勞來說,恰好是非常好的發展機會。“我們不會受到很大影響,麥當勞提供的是物美價廉的食品,我們有不少6-9元的超值食品。”(歐志葵）