廣州人離不開喝茶，不過，“早茶”和“下午茶”卻是全然不同的概念。盡管老廣州認準了茶樓里一盅兩件的中式早茶，并且此習慣至今仍得到全體人民的一致熱愛———但在下午茶時光，你能感受到的，多半是西式下午茶那種小資式的繁盛。

　　一杯地道的伯爵茶，兩塊標準的西式甜點，窩進沙發里隨便聊幾句，或者只是看看午后的窗外，這樣自在的下午如同一杯暖暖的茶，非用“泡”來形容不可———冬日的陽光投射進來，人泡在西式下午茶的時光，會覺得生命的河流靜止了，這一刻的旋律特別寧靜、動人……

　　茶的優雅舞步

　　西式下午茶最初起源于英國，據說，那些吃飽了沒事兒干的貴婦們經常喜歡聚在一起吃吃點心，卻又擔心發胖，于是她們想方設法，命人在茶里加入了各種助消化的輔料，以減輕可能發胖帶來的罪惡感。故而英式下午茶在提神之外，一個顯著的特點就是會讓你的腸胃加速蠕動。

　　香港人是將下午茶文化發揮得極好的，作為午睡后提神和補充體力的內容，下午茶讓員工們的工作效率更高，而甜點也非常有助于快樂情緒的滋生，它讓辦公氛圍更和諧。

　　既然是下午茶，茶固然很重要。中國大酒店馬天尼吧的調酒師黃紹希告訴記者，最傳統的要屬伯爵茶，它以中國茶為基茶，用佛手柑熏制而成，是西式配制茶的代表。記者啜一口原汁原味的伯爵茶，果然齒頰飄香，而同樣出名的還有錫蘭紅茶、大吉冷茶等。在中信后街等地的一些高檔超市里，有各種進口的英式茶售賣，品種齊全得很。

　　據介紹，一天之中，不同時段的茶有不同特點，如早茶通常濃烈，夜茶較柔和，下午茶則多半以優雅見長，因而英式下午茶在招牌的伯爵茶之外，還有英國人喜愛的各種花茶、水果茶，如淡雅的茉莉花茶、香味清新的洋金橘茶、微酸的野梅茶等，皆是將花或水果的味道熏入茶中。而客人的面前都會配有植脂奶，可以根據喜好調配口味。

　　多彩茶點

　　如果你認為英國人的下午茶一定最豐盛，那就大錯特錯。據說，真正的英式下午茶是很簡單的———英國人可能只是一杯茶，外加兩塊餅干就已享受完畢。而在廣州這個不折不扣的食城里，為了迎合不同客人的口味需要，一些酒店才格外重視下午茶點的制作，因而你能吃到的，多半會比在英國吃還要豐富，不少星級酒店提供的，也是正宗的英式或歐陸風味。（劉霜）