日前，麥當(dāng)勞、肯德基宣布推出超值午餐、特惠套餐，價格降幅高達32%和35%。多番提價之后，兩大洋快餐終于順應(yīng)民意，雖然兩大巨頭都不承認是降價而是讓利，但是超過三成的降幅的確使人感到“痛快無比”。如此大的降幅，莫非兩大快餐業(yè)要給我們“派利是”？業(yè)內(nèi)人士表示，降價的真實原因是金融危機的影響，餐飲業(yè)希望通過“降價”銷售保人氣來抵消負面影響。

　　麥當(dāng)勞

　　價格一下回到十年前

　　麥當(dāng)勞方面表示，公司近期在南京、廣州和深圳三地“試水”，下調(diào)周一至周五午餐時段的部分產(chǎn)品價格�！霸擁椖渴翘貏e迎合上班一族的午餐需求。”至于降價的原因，麥當(dāng)勞聲明稱，“我們的定價體系是建立在一系列因素之上的，包括交通情況、地理位置、租金成本、設(shè)備成本等，這些因素的不同，導(dǎo)致了不同餐廳價格的微小區(qū)別�！�

　　據(jù)了解，本次麥當(dāng)勞用來沖鋒的套餐分別是以牛肉、雞肉和魚肉為原料的三大漢堡，并搭配可樂和薯條的午間套餐，全部統(tǒng)一銷售價16.5元，與價格調(diào)整前比較便宜了一大截，降幅均達到三成左右，最高降幅是雙層吉士漢堡套餐，折價約32.6%。

　　對于這樣的優(yōu)惠幅度，麥當(dāng)勞方面表示：“甚至比十年前的價格還要低！”

　　而針對麥當(dāng)勞調(diào)價，百勝餐飲集團對信息時報記者表示，必勝客為有午餐需求的商務(wù)人群推出優(yōu)惠、快捷的商務(wù)午餐，目前為消費者提供價格從28～42元不等的7個套餐選擇。最高優(yōu)惠幅度達47%。此外，必勝客還長期提供多種優(yōu)惠，例如下午茶套餐可免費續(xù)杯，針對從2008年起在校大學(xué)本科、專科生憑有效學(xué)生證即可在國內(nèi)任何一家必勝客歡樂餐廳享受全面8折優(yōu)惠。而肯德基目前正在派發(fā)的新年優(yōu)惠券和早餐優(yōu)惠券，優(yōu)惠活動持續(xù)到明年2月底，可滿足消費者的全天用餐需求，產(chǎn)品組合的最高優(yōu)惠幅度達到6.5折。

　　洋快餐

　　主攻午餐 自認讓利非降價

　　雖然兩大洋快餐都打出了“促銷牌”，但是均不承認是降價。麥當(dāng)勞公司一位負責(zé)人士表示：“雖然目前的原料價格有所下降，但不會起立竿見影的效果，現(xiàn)在我們只是在讓利，響應(yīng)拉動內(nèi)需擴大消費的政策。”而肯德基方面也表示：“我們一直都有在做優(yōu)惠活動，派發(fā)優(yōu)惠券只是一種讓利促銷行為，真正的把產(chǎn)品標價降下來，近幾年來我們都沒有做過。”

　　另外，麥當(dāng)勞方面還進一步解釋，目前他們的促銷行為只在非節(jié)假日的中午，最主要是針對午餐市場。而必勝客有關(guān)人士日前在一公開場合表示，午餐市場炙手可熱，大眾能消費的午餐定價應(yīng)不超過10～20元，按城市規(guī)模和實際工作人口測算，廣州午餐消費量每日約在1000萬份，由于這一時段消費者多數(shù)在外就餐，因此午餐的快餐市場最具潛力。這位人士還表示，如果原料價格進一步下，必勝客也將調(diào)整相關(guān)產(chǎn)品的價格。

　　餐飲業(yè)

　　高檔餐廳最受影響 人均消費降低

　　全球金融危機已對廣東的餐飲市場產(chǎn)生影響，不少家庭都開始減少外出就餐，特別是去高檔餐廳用餐的次數(shù)。據(jù)深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書長陳少華介紹，今年下半年以來，深圳市餐飲行業(yè)已有5%的酒店關(guān)門歇業(yè)，股市不景氣以及全球金融危機是主要原因。

　　吃飯飲茶排隊等位在廣州曾是很常見現(xiàn)象。不過在天河上班的黃先生最近開始明顯感覺到，以前自己常去的幾家較高檔的餐廳最近人氣大大減少，排隊等位的光景也難得一見。 據(jù)一位餐飲業(yè)人士表示：“從1997年的亞洲金融危機我們可以得到經(jīng)驗，經(jīng)濟大環(huán)境不好時，餐飲業(yè)受到的影響最直接，特別是一些高端的商務(wù)型餐廳，他們的生意將大幅下降，廣州一家位于五羊新城的高檔酒樓已經(jīng)結(jié)業(yè)。”這位人士還透露，這幾個月我們從行家那里了解到，雖然大家的生意都還算可以，但是明顯可以看出，顧客的人均消費有所降低，而且顧客更關(guān)注特價菜，整體消費檔次也有所降低，大家吃得更務(wù)實了。

　　業(yè)內(nèi)人士

　　大眾化消費有望最快恢復(fù)

　　雖然餐飲業(yè)已經(jīng)進入了“寒冬”，但是廣東人愛吃的習(xí)慣使得廣東餐飲業(yè)不會有太糟糕的表現(xiàn)，特別是大眾化及家庭消費基數(shù)變化不大。

　　前段時間，有關(guān)機構(gòu)發(fā)起國內(nèi)首次最大規(guī)模的“白領(lǐng)美食生活有獎?wù){(diào)查”活動，歷時一個月，覆蓋北京、上海、廣州、南京、杭州五大城市。其中一個調(diào)查題目是，全球金融危機造成各行業(yè)增長減緩，經(jīng)濟大勢是否也在影響著白領(lǐng)餐飲預(yù)算？調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有38.3%的白領(lǐng)選擇“沒什么影響”，47.4%的白領(lǐng)選擇“有一點影響”，選擇“有很大影響，在餐飲用餐明顯減少”的比例最小，僅占14.3%。整體上，85.7%的白領(lǐng)認為金融危機對于自己用餐的選擇沒有影響或影響不大。

　　不過，餐飲業(yè)人士也表示，這次金融海嘯的后遺癥還將持續(xù)，預(yù)計明年農(nóng)歷新年后，餐飲業(yè)界要經(jīng)歷更嚴峻的考驗。因此，眼下餐飲行業(yè)應(yīng)該抓緊練好內(nèi)功，而“開源節(jié)流”任何時候都是不變法則。開源，意味著要從菜品質(zhì)量突破，菜品質(zhì)量的好壞可能決定企業(yè)命運；把服務(wù)水準提高，把消費環(huán)境做好，贏得更多“回頭客”；同時餐飲市場越來越細分，應(yīng)密切關(guān)注消費需求的變動，不斷推出特色，個性化、特色化的餐飲還是會有消費群的；而“千店一面”的格局，對大多日趨追求差異化的消費者而言，無疑是自斷財路。如果“開源”有點困難，就要考驗大家的“節(jié)流”能力了，加強管理至關(guān)重要，堵住浪費漏洞，最大程度把成本降下來。