適量運動“亡羊補牢”

　　如果實在管不住自己的嘴巴，吃了太多的零食、尤其是高熱量的垃圾食品，為了健康著想，還是適當運動一下，來“亡羊補牢”。

　　1月16日，中國營養學會常務理事李淑媛教授表示，過年吃零食不可避免，但一定要控制食用量，不要因為過年就管不住自己的嘴，最好是參照最新的《中國居民膳食指南》，學會控制零食的攝入量，例如中青年男性每天需要的熱量是2000大卡，中青年女性需要的是1800大卡，.超過這個量就要適當運動，例如進行30分鐘的中等強度運動，避免熱量聚集，引起肥胖或其他疾病。

　　李淑媛建議，大家可以將《中國居民膳食指南》中的建議值作為長期目標，達到大體平衡就可以，畢竟每人每天不可能將自己所吃的食物都量化得十分精確，也許過年的幾天內吃得比較多，但也無妨，只要加強運動，并保證長期平均下來攝入的各種食物的量在指南的推薦范圍內就可以。

　　按制作工藝巧選擇

　　零食由于制作工藝的不同，對人體的健康有益程度也不同。

　　專家指出，蒸煮類零食如煮玉米、蒸紅薯、蒸煮雞蛋、花生米等，因其加工溫度在100攝氏度左右，不會產生有害物質，所以最有益于人體健康。

　　烘炒類如炒瓜子、花生，油脂含量較高，保存不當易變質，所以食用量不宜過多。油炸類、醬鹵類普遍有高油脂、高鹽的特點，長期食用有害健康，尤其后者還含有防腐劑和增色劑，所以不推薦食用。

　　此外，還有熏烤、糖漬和膨化、風干等制作工藝，一般含有較多添加劑，或富含很多調味料，都不如天然的制作工藝。

　吃得過多易發胖

　　一邊看著大片、打著麻將或看著電視，一邊不知不覺吃掉一大袋奶油瓜子、N多糖果和牛肉干？在假期放開大吃零食的人，后來都免不了后悔：小肚腩似乎增加了不少，肚子里常常“內容”太多也使得腸胃不舒服。

　　中國營養學會常務理事李淑媛教授建議，不要在手邊擺放過多的零食，只需預先準備少量，尤其是購買時要選擇設計有小包裝的零食，避免無意識中吃過了量，在吃的時候盡量選擇新鮮、易消化的零食，如奶類、水果和蔬菜類，少吃油炸、含糖過多、過咸的零食，吃零食時要洗手，吃完零食要漱口。注意零食的食用安全，避免豆類、堅果類零食嗆入氣管。

　　對于孩子來說，還要避免其在玩耍時吃零食，并注意飲食衛生及口腔清潔，少吃街頭食品。

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　　零食選擇小提示

　　水果和奶類可以放心吃

　　吃零食，最好選天然未加工的，其中新鮮水果和奶類最好選擇，以及可生食的蔬菜。

　　糖果類不可經常食用

　　專家指出，糖果中除了能量，還是能量，不含什么有益物質，還會導致蛀牙，所以全都不可以經常食用。

　　而巧克力則成了糖果家族中惟一一個可以“適當食用”的成員，包括黑巧克力、牛奶純巧克力等。這是因為巧克力的營養素含量相對豐富，但是卻含有一定的脂肪、添加糖，所以只能適當食用。

　　堅果類可以適當吃

　　堅果可以吃，但不要猛吃，因為很多堅果的脂肪含量高，每天一把就足夠了，尤其是脂肪含量高的堅果，例如花生、葵花子(一切可以榨油的堅果)，而黑瓜子、核桃脂肪含量相對較少。不過，堅果含有很多人體必須的營養素，尤其是很多堅果所含的是對大腦有益的脂肪，所以并不是說脂肪含量高就不應該吃。

　　果脯不如吃新鮮水果

　　果脯經過加工，里面的VC和很多礦物質都沒有了，除了留下了少許纖維素，沒有其他對人體有益的東西。