馬上要到元宵節了，人們開始大量選購湯圓。有不少人問我：湯圓也有好壞之分嗎，它們的營養怎么樣呢？

　　簡單地說，湯圓是一種以糯米和糖為主的食品。所以，從歸類來看，它應當算是一種主食。這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細的糯米粉，纖維非常非常少，屬于精白主食，不屬于粗糧。所以，第一個建議是，如果吃湯圓，一定要相應減少主食的數量。一般來說，3個湯圓所用的糯米粉相當于1兩米飯所用的米。

　　湯圓的餡料當中不僅僅有糖，更含有不少的固態油脂。芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌餡的油脂，總量真是相當可觀。一口湯圓中，差不多就有1/3—1/2是油脂。吃3個湯圓，就相當于吃1盤炒菜的油。所以，第二個建議是，如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。

　　湯圓由糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。但對于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。所以，第三個建議是，如果吃湯圓，最好是熱著吃，因為冷后更難消化。消化不良和患胃潰瘍的人，可以少吃一點。湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃的時候要細細地嚼，以免胃里不舒服。

　　(本文作者是中國農業大學食品學院副教授范志紅)