經過水果攤，無意發現桑葚已經上市了，雖然知道酸的幾率要比甜的高許多，但還是受不了那紫黑色的誘惑，買了兩盒，還好價錢便宜，也就幾塊錢。很多人知道桑葚可以鮮食和制果醬，但其實桑葚用來煲湯也十分適宜。現在正處清明節氣，天氣一會晴一會雨，人體常濕困四肢麻痹，飲食中除了要利水祛濕，還要適當補益，養血舒筋，因此今天要介紹這款桑葚薏米燉鴿湯。

　　2-3人份

　　做法：

　　1. 桑葚和薏米洗凈；

　　2. 洗凈宰好的鴿子，汆水撈起；

　　3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可品嘗。

　　功效：

　　味道清甜帶果香，利水滲濕，養血舒筋，祛風止痛，不燥不涼。

　　●美食科學堂

　　桑葚

　　用桑葚來煲湯，有意想不到的驚喜，因為買到的桑葚鮮食覺得很酸，但煲出來的湯水很清新，帶著淡淡的果香，混著鴿肉的鮮甜，讓人喝了一碗還想再喝第二碗。

　　桑葚是桑樹結的果實，說到桑樹就不得不提一下，蠶就是吃它的葉子長大，直到吐出美麗而珍貴的蠶絲。

　　桑葚因極易腐爛，鮮食只能趁當季，其他時候只能用瓶裝果汁、果醬、果干解饞。桑葚能滋陰補血、生津潤腸，早在兩千多年前，已是中國皇帝御用的補品。它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質等成分，營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，并能延緩衰老。桑葚有黑、白二色，以紫黑色為補益上品。但說實話，我還沒見過白色的桑葚呢。

　　桑葚可泡酒、熬粥、煲湯、制果醬等：桑葚糯米粥可滋養肝腎，養血明目；桑葚加蜂蜜熬的果醬可滋陰補血；桑葚汁加冰糖則可治腸道津液不足所致的大便干燥。有些會保養的MM用桑葚榨汁后混牛奶或酸奶，不僅味道好，還十分補血養顏。但桑葚性質偏寒，因此脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。

　　●靚湯心水

　　桑葚易壓爛，但又要洗凈表面的灰塵泥土，因此可先沖洗，再泡在水里用手輕抖幾遍。（圖\文：小西）