專家簡介：

　　童本德(第二軍醫大學附屬長征醫院營養科主任，副主任技師)擅長：營養研究及各種疾病的膳食治療和營養保健工作，尤擅長于飲食配置及危重病人營養治療

　　陳霞飛(華東醫院營養科主任醫師、主任營養師醫師)擅長：各類疾病的營養防治、營養保健，營養評估，營養失衡的處理等

　　竇丹波 (上海中醫藥大學附屬曙光醫院傳統中醫診療中心主任醫師、醫學博士)擅長：消化系統疾病中西醫診治及大病后諸多虛損病癥的中醫調理。中醫內科門診：周二上午，周五上午(曙光醫院東院)□晚報記者 肖波制圖 鄔思蓓

　　“印第安人沒有高血壓就是因為吃了老玉米”、“白薯能吸收體內的水分、脂肪和毒素”、“黑木耳能代替阿司匹林”……網上流傳甚廣的這篇號稱來自 “中南海”講座現場的 “養生經”特別推崇十種健康食品，并指出只要多吃某種食品就可以預防某種相對應的疾病。

　　真有如此神奇的效果？健康周刊記者專訪了第二軍醫大學附屬長征醫院、華東醫院和上海中醫藥大學附屬曙光醫院的專家，專家們不約而同地表示，任何疾病都不存在靈丹妙藥，保持健康身體的關鍵是良好的飲食習慣——雜食不過量。

　　【主食】

　　1.老玉米含卵磷脂最多

　　[養生經]

　　谷類里第一提到的是老玉米，國際上說是“黃金作物”。原始美國人、印第安人沒有高血壓、沒有動脈硬化，就是吃老玉米吃的。老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE，現在許多人吃卵磷脂，干嘛？就是希望不得動脈硬化。其實，老玉米里含軟磷脂最多，還便宜。

　　[專家解析]

　　童本德主任表示，玉米是粗纖維，無論老玉米還是嫩玉米，都是很好的谷類食物。玉米比大米的價格便宜，種植方便，尤其在眼下城市人食物過分精細化的大背景下，提倡吃玉米是需要的。但不一定非得讓大家吃玉米粥，其實玉米棒子、玉米炒菜都是把玉米當成主、副食的好做法，營養不會流失。

　　2.蕎麥“三降”，薯類“三吸收 ”

　　[養生經]

　　現代人都“三高”，蕎麥則具有“三降”功能，它降血壓、降血脂、降血糖。吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，直腸癌、結腸癌。我們坐辦公室的，得病有20%是直腸癌、結腸癌。另外，白薯、紅薯、山藥、土豆等是“三吸收”：吸收水份，吸收脂肪和糖類，吸收毒素。吸收水份，潤滑腸道，不得直腸癌、結腸癌。吸收脂肪、糖類，不得糖尿病。吸收毒素，不發生胃腸道炎癥。希望大家多吃薯類。

　　[專家解析]

　　童本德主任表示，蕎麥、薯類以及燕麥都是粗糧，適合現代人吃。但薯類既不直接吸收水分，不吸收毒素，也不吸收脂肪。

　　在人體內，粗糧含有豐富的纖維素，一個纖維素分子要攜帶七個水分子，因此粗糧在胃腸道內占據的位置大，停留的時間長，不僅容易有飽腹感，而且有利于清理腸道和排除毒素。

　　另外，是否得胃腸道癌癥、直腸癌以及結腸癌，不能完全取決于是否吃蕎麥，至少目前醫學界還沒有人作出這樣的研究。

　　3、小米能安眠

　　[養生經]

　　谷類里最后一個是小米！本草綱目早就說了，小米能除濕、健脾、鎮靜、安眠。現在很多人睡不著，得抑郁癥、神經官能癥，吃安定。別吃了，還是喝點小米粥吧。農村的老頭老太太不知道什么叫失眠，躺在床上呼呼睡，人家是喝小米粥喝的。早上一碗玉米粥，精神煥發；晚上一碗小米粥，呼呼大睡！

　　[專家解析]

　　竇丹波主任表示，兩千多年前的中醫經典著作 《黃帝內經》載有的半夏秫米湯，是歷代醫家治療不寐的一首經典方劑。其中的 “秫米”一般認為就是小米，有和胃安神的功效。可取小米9-15克，半夏5克，水煎后服，可用于失眠。此方有燥濕、和胃、安神的功效，治療失眠也有適應人群，適用于 “胃不和而臥不安”的脾胃不和的失眠人群，而對心肝火旺導致的失眠就效果不好了。

　　【菜肴】

　　4.南瓜苦瓜預防糖尿病

　　[養生經]

　　南瓜能刺激維生素細胞，產生胰島素。常吃南瓜的人不得糖尿病。“菜”中應該一提的還有苦瓜。它雖苦，但分泌胰島素物質，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜一定要常吃。

　　[專家解析]

　　華東醫院營養科主任醫師陳霞飛表示，糖尿病的發病原因包括遺傳傾向和長期的生活方式等，這是一種綜合性的代謝疾病，不可能只因為一兩種食物就影響其發病。

　　苦瓜里面含有的黃酮類等植物化學物有一定調節血糖血脂的作用，但不能降糖。南瓜對預防和治療糖尿病有一定好處，這是因為其中的可溶性纖維有利于控制血糖，但南瓜本身的碳水化合物含量也很高，如果要吃，就要相應減少米飯的攝入量。比如從卡路里能量的計算來看，1兩米最多可以換4兩半的南瓜。

　　5.西紅柿加溫后才有營養

　　[養生經]

　　在美國，幾乎每個家庭都種蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌癥。吃西紅柿不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西紅柿生吃不抗癌。西紅柿里有蕃茄素，它和蛋白質結合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來。只有加溫到一定程度才出來。西紅柿炒雞蛋最好，還有蕃茄湯、西紅柿雞蛋湯也行。

　　[專家解析]

　　西紅柿生的和熟的都有營養。陳霞飛醫生表示，西紅柿里有蕃茄素，這是胡蘿卜素的一種，由于其脂溶性的特點，煮熟后更容易被人體吸收。但并不能因此而否定生西紅柿的營養價值，因為生西紅柿的維生素C含量比熟的更加豐富。

　　6.黑木耳可替阿司匹林

　　[養生經]

　　現在一過年，心肌梗死一個挨一個，年齡越來越小，已經到30歲了。這里有兩個原因，一個是高凝體質血稠，就是脂肪高。血稠的人叫高凝體質。高凝體質加上高凝食物很容易心肌梗死，年齡還不限。心肌梗死雖然無法治，但可以預防。有的大夫告訴你吃阿司匹林可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是眼底出血，現在很多人眼底出血。我勸大家不要吃阿司匹林。歐洲已經不吃阿司匹林，他們吃黑木耳。

　　[專家解析]

　　陳霞飛醫生表示，黑木耳無疑是健康食品，對調節血脂、降低血粘度有一定好處，常吃對預防心血管有幫助，而且其礦物質含量也豐富。

　　但是阿司匹林是預防心血管疾病中的基本藥物，不能用黑木耳替代。而且是否眼底出血和每個人的體質、劑量以及其他用藥有關，需要咨詢專業醫生的觀點。

　　童本德主任認為，黑木耳代替阿司匹林的說法沒有太大的科學根據，木耳屬于菌菇類，可以增加人體免疫力，對抗衰老也有一定效果，但不能代替藥物。

　　【保健品】

　　7.花粉是“腸道警察”

　　[養生經]

　　現在歐洲、美洲都在流行吃花粉。花粉是植物的精子，它孕育著生命，營養最豐富，在植物里是最好的東西。吃花粉有三點需要注意。第一，要買破壁的花粉。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白質，必須脫敏。女同胞多習慣性便秘。很多人吃瀉藥，吃瀉藥很容易得直腸癌、結腸癌。花粉有個名字叫腸道警察，吃了花粉以后，警察可以維持腸道秩序。此外，吃花粉還可以健美，維持體型。

　　[專家解析]

　　童本德主任表示，花粉是植物的雄性生殖細胞。按傳播方式分，花粉可分為風媒花粉和蟲媒花粉。一般的風媒花粉帶有過敏原，即使破壁也不能破除，而蟲媒花粉是不帶過敏原的。花粉是植物的生命精華，無論是稻谷、水果，還是豆類、小麥，所有植物的花粉都是很營養的食物。其主要食療成分是蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、活性酶、黃酮類化合物等。

　　【飲】

　　8.綠茶最好 紅茶不保健

　　[養生經]

　　紅茶加面包沒有一點保健作用，茉莉花茶也一樣，只是香而已。綠茶里面含有茶多酚，可以抗癌。日本最近搞了個調查，發現40歲以上的人都有癌細胞。如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂，即使分裂也要推遲9年以上。綠茶含有氟，不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。綠茶含茶甘寧，茶甘寧可以提高血管韌性。

　　[專家解析]

　　童本德主任表示，綠茶是好，但紅茶花茶并非一點保健作用也沒有。綠茶有抗癌和抗氧化的作用，同時，綠茶的清腸和消食作用也非常強，相對紅茶有較強的刺激性。

　　曙光醫院主任醫師竇丹波也表示，WHO推薦的十大健康飲品中綠茶第一位，相比紅茶、烏龍茶，因加工關系，綠茶未經發酵，只是炒制、烘干，茶多酚等抗氧化成分保存最多，從這點來說，其保健抗癌作用最強。但不能因此否定其他有益的茶類。臨床上一些脾胃虛寒的人一喝綠茶就胃痛、拉肚子，喝紅茶就沒事，這和綠茶從中藥藥性上講性涼有關系。一般而言，綠茶性涼、烏龍茶性平、紅茶性溫。虛寒體質的人、老年人冬季更適合喝紅茶。

　　普洱茶、祁門紅茶都屬于經發酵制成的紅茶，在去血脂、去膽固醇的效果上，不比綠茶差。而且紅茶經過發酵，存放時間長，不太刺激，性溫，適用各類人群。

　　9.紅葡萄酒可以抗衰老

　　[養生經]

　　紅葡萄酒能降血壓、降血脂。紅葡萄皮上含有 “逆轉醇”，可以抗衰老、抗氧化，常喝不得心臟病，而且可以防止心臟突然停搏。

　　紅葡萄酒有以上幾大作用，所以在國外賣得非常好。葡萄酒每天不超過50-100毫升，白酒每天不超過5-10毫升，啤酒每天不超過300毫升。白葡萄沒有逆轉醇，你是白吃了。

　　[專家解析]

　　童本德主任表示，葡萄籽和葡萄皮具有抗氧化和抗衰老的作用很正確。適當喝些葡萄酒也是有益身體的。煙是任何人都不應該抽的，但釀造出來的酒比勾兌出來的酒好，可以適當喝一點，不過一方面不能多喝，另一方面也要因人而異。不同的酒有不同的功效。紅酒對軟化血管、降血脂和降血壓都有一定作用，但在活血暖胃方面，就比不過黃酒。

　　10.牛奶不如豆漿好

　　[養生經]

　　牛奶里含的是乳糖，而全世界有2/3的人不吸收乳糖，亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖。

　　豆漿里含的是寡糖，它100%吸收。而且豆漿里還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多。牛奶里沒有抗癌物質，而豆漿里有5種抗癌物質。其中，特別是類黃酮專門預防、治療乳腺癌、直腸癌和結腸癌。最合適我們黃種人的是豆漿，牛奶可以接著喝，適當加點豆漿。

　　[專家解析]

　　竇丹波主任表示，牛奶含必須氨基酸、乳清蛋白和人體需求的蛋白最接近；另外，牛奶中的鈣和能量也遠遠超過豆漿。但豆漿也有其優勢，比如加工方便、價格低廉，豆漿中的大豆類黃酮具有類雌激素樣作用，對更年期女性有益，有利于女性的內分泌調整，對皮膚有好處；理論上也能降低中老男性的前列腺癌的發生率。此外，豆漿的熱量比牛奶低，有助于減肥瘦身。而確實也有相當部分的人不耐受乳糖，喝牛奶后出現腹瀉等癥狀。高血脂者也不適宜因飲用全脂牛奶。

　　童本德主任表示，豆漿和牛奶都是很有營養的飲料。關鍵是根據不同的體質來選擇適合自己的飲料。嬰兒不能吃豆漿，牛奶才能提供足夠的營養；腸胃消化功能不好的人對牛奶不適應，同樣豆漿也應少喝；還有的人吃了大豆制品會脹氣，那就不方便多喝豆漿。