禮盒裝的粽子近兩年受到消費者歡迎。信息時報記者 鄭啟文 攝

　　廣州酒家推出了廣東口味的粽子。信息時報記者 鄭啟文 攝

　　《國家粽子行業標準》和《速凍面米食品行業標準》公布實施已有幾年，標準中對粽子的外觀包裝、衛生指標、運輸保鮮都有相關規定。但面對諸如(肉餡粽子)“蛋白質質量分數必須大于或等于2%”、“脂肪質量分數必須小于或等于17.5%”等一些專業的理化指標，普通消費者在選購時還是有些無所適從。端午節在即，如何簡單易行地挑選到優質上乘的粽子，應該是大多數消費者最關注的問題。從多年的市場情況來看，認準信譽好、實力強的企業的產品是個不錯的選擇。

　　原料好質量有保障

　　從超市賣場到街頭巷陌，各式各樣、琳瑯滿目的粽子到底有多大不同？粽子的品質很大程度上取決于粽子的原料，如糯米的產地、餡料的質量、粽葉的成色。一些小商販為了實現低成本出靚粽的效果，硼砂處理用米、硫酸銅溶液翻綠粽葉、“二手”粽葉重復使用、尼龍繩捆扎等低劣招數無不用其極，這些已成為粽子購買食用時不可忽視的問題。而高品質粽子的用米一般選用在色澤和口感上都有上佳表現的泰國優質糯米，在餡料選擇時也特別注意肉餡品質控制。

　　廣州酒家針對近期引起廣泛關注的瘦肉精、豬流感等食品安全及衛生事件，采取積極應對措施，一方面確保使用本地而非進口的“兩證一章”齊全的優質豬肉，從源頭上杜絕隱患，另一方面加大產品抽檢抽查頻率和力度，打造安全可靠的食品質量關。另外，廣州酒家利口福的粽子包裝材料均采用合乎國家相關規定的優質原材料，在粽葉的挑選上也有可靠保障。成品全部采用真空包裝，并在包裝前采用持續30分鐘、125℃的高溫殺菌工藝保證食品衛生。

　　品種多滿足個性需求

　　端午節被指定為法定假日之后，人們對這一傳統節日的重視程度也越來越高。根據近幾年的市場反饋，除了自家食用的獨立裝粽子外，禮盒裝粽子的需求量越來越大，粽子的禮品化趨勢日漸明顯。廣州酒家今年加大了禮盒裝粽子的推廣力度，為了方便消費者購買及贈送親朋好友，還發行了三款端午粽票，分別是68元的“好粽禮盒”粽券、48元的“五月粽禮盒”粽券和28元可甜咸搭配的袋裝類粽券。每款粽票都設置了幾種套餐供消費者選擇，遍布全市的利口福餅屋和酒家門店也使兌換更加方便自由。在5月24日前根據不同時段和數量購買粽券的消費者還將獲得8.8折至9.5折的折扣優惠。

　　除了以上的優惠讓利，廣州酒家利口福食品有限公司還在端午粽品種上下足功夫，推出十多款廣東特色粽子，其中較有代表性的品種有，肇慶裹蒸粽、中山蘆兜粽、客家四寶醬肉粽、海味裹蒸粽等。其中肇慶裹蒸粽，選用肇慶特有的山谷溪間冬葉、水草來裹個大大的粽子，精選優質糯米和綠豆及秘制鹵汁、香料調制，沿用12道傳統制作技藝，煮制長達10小時而成，入口松化、爽滑甘香，米豆融化，色澤玉潔，又因其用冬葉包裹而有特殊香味。

　　實力品牌價格穩定

　　糯米、糖、油等部分原材料價格持續上漲導致今年市面上的粽子價格也略有上浮。廣州酒家結合自身技術條件，充分發揮規模優勢，合理定位，在端午粽整體價格上保持基本穩定。從市場銷售部門得到的消息稱，雖然金融危機的影響尚未消除，但從第一季度各項經濟數據來看，內需的潛力還可以進一步挖掘；同時，消費者更趨理性、更注重品牌和企業實力，對產品的安全健康與方便快捷都兼顧。因此截至目前，廣州酒家端午粽的市場銷售呈現良好態勢，預計整個端午期間的粽子銷量將比去年增長10%左右，粽券的銷量也將增長近三成。(記者 吳偉瑋）