主持人：卞華偉，中山大學附屬第三醫院營養科副主任。

　　因為皮膚的組成成分中含有大量膠原蛋白，因此許多人認為補充膠原蛋白有美容護膚的功能，也可能是受到“以形補形”的觀念影響，含膠原蛋白高的食物如魚肚、海參、豬皮等等都被冠以美容養顏護膚之名。

　　由此而衍生的美容保健聘也日漸增多，林林總總的膠原蛋白護膚品多不勝數，從外用到口服，甚至還出現諸多膠原蛋白面膜等。如今，膠原蛋白在都市白領中有很多神乎其神的傳言，它能美容養顏，讓你青春常駐，肌膚嫩滑等等，引得無數商家競相將自己的產品與膠原蛋白掛鉤。

　　實際上，所有的說法都還是基于人皮膚含有膠原蛋白這一事實上，并沒有任何科學的證據。其實膠原蛋白，其作用充其量也就是可為肌膚增加一些保濕能力，不能根本的改變膚質。而涂抹膠原蛋白則更是一個笑話，人體致密的皮膚像一座堅固的堡壘，絕對不會吸收任何來自體外的蛋白質，包括膠原蛋白。膠原蛋白分子被堵在皮膚外，不能改善皮膚結構。因此想通過口服、涂抹膠原蛋白來延緩皮膚老化是很困難的。

　　隨著年齡增大而出現的皮膚變黃、黯啞，是因為膠原蛋白變質、變黃所致。可是食物或者保健品中的膠原蛋白就算是吃到肚子里，也要經過分解變為氨基酸才能被吸收。當膠原蛋白被分解為氨基酸，其膠原蛋白的形態和結構已不復存在。也就是說吃到的膠原蛋白最終以氨基酸分子吸收，參與全身的蛋白質合成，不會直接的只用于合成人體內的膠原蛋白。

　　當然，在人體內膠原缺乏時，補充含膠原蛋白的食物或許有一定幫助，食物可提供人體膠原蛋白合成的齊全的原料。但這只是在體內不足時的表現，額外的增加并不可能超過正常合成，達到想象中的效果。

　　防止皮膚老化，絕對不是靠補充膠原蛋白就能一蹴而就的。相反可多攝取抗氧化的蔬菜水果，如胡蘿卜、西紅柿、蘋果等，減緩皮膚的衰老進程。同時，避免食用高脂肪、高能量食物。