中新社汕頭五月二十七日電 題： 十九年一遇閏五月 汕頭市民笑言要過兩個端午節(jié)

　　作者 李怡青 李瑞丹

　　五月二十八日是中國的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，與往年不同的是，今年是十九年一遇的五月置閏，僑鄉(xiāng)汕頭的市民笑言要過兩個“端午節(jié)”。

　　據(jù)汕頭市社科聯(lián)主席陳漢初介紹，逢閏五月有兩個端午節(jié)時，潮汕習俗是兩個都過，第一個會過得比較隆重，第二個就比較淡。

　　有市民笑著對記者說，今年有兩個端午節(jié)，難得能吃上兩次端午粽，“到時我打算和朋友一起去看賽龍舟，就不知道能不能看到兩次賽龍舟。端午節(jié)有三天假期，要是能放兩次假就更好了”。

　　記者近日在走訪中發(fā)現(xiàn)，端午節(jié)的應節(jié)食品“粽子”早早已占據(jù)了市區(qū)內(nèi)各大超市、市場的首要位置，商家早已打響“粽子”大戰(zhàn)，各出奇招，推陳出新，期待在這個傳統(tǒng)的佳節(jié)借飄香的粽子賺上個盆滿缽滿。

　　在該市長平路一家大型超市，記者看到，顧客們除了購買已做好的粽子，還可以挑選喜歡的餡料，讓商家現(xiàn)做，或自己過一把包粽子癮。這一招引來了不少顧客駐足購買。

　　正在要商家為她現(xiàn)包“雙烹”粽子的市民陳小姐說，“雙烹”粽特別講究甜、咸餡料的搭配，以前端午節(jié)都是自己包粽子，現(xiàn)在家務勞動社會化，能自己挑餡讓商家現(xiàn)包粽子真的太好了。她還笑言，今年五月置閏，按汕頭的習俗要過兩個端午節(jié)。

　　美籍華人漢娜•李小姐對記者說，她很高興在大陸端午節(jié)，她去過了世界很多地方，吃過各種各樣的美食，可是她始終很懷念小時候吃過的潮汕“雙烹”粽子，也許這是一種家鄉(xiāng)的味道。

　　據(jù)汕頭市龍眼市場賣“雙烹”粽子攤擔的陳老板介紹，要做好潮汕“雙烹”粽子，主要在和餡，咸餡主要是咸蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉；甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米。一個粽子同時要顯出咸、甜兩味，就必須將咸、甜兩種餡料和在一起，但切忌不能攪均。因為甜餡容易膩，要將三分之一的甜餡和三分子二的咸餡包于一個粽子內(nèi)。

　　潮汕粽子的制作工藝要求嚴格，不僅“色、香、味”俱全，其形狀也很講究，要用竹葉、咸水草扎成四角形。煮熟的粽子外觀棱角分明，晶瑩的米粒清晰潤滑，十分惹人喜愛。這些粽子每公斤售價七到二十元人民幣不等，而采用了鮑魚來做餡料的禮盒裝粽子，每盒售價最高達九十八元人民幣。(完)