酒釀：1碗

　　紅棗：10粒

　　水：4碗

　　雞蛋：1個

　　蘋果：半個

　　酒釀是很有特色的小吃，也說不上是哪里的特產，反正大江南北都有，很受老百姓的歡迎。酒釀雖說是酒，但味道甜美豐厚，即使是再不能喝酒的人，面對一碗甜酒釀，也總是能吃得七七八八。酒釀補氣養血豐乳的效果不俗，尤其適合女士食用。今天在傳統的酒釀煮雞蛋里添上蘋果，口味更清新，值得一試。

　　做法：

　　1. 紅棗洗凈，拍扁去核；雞蛋打成蛋液；

　　2. 蘋果用鹽搓洗表面，沖凈，切成細丁；

　　3. 將水、紅棗和蘋果倒入鍋里，熬煮30分鐘；

　　4. 將蛋液和酒釀放入做法3里，攪拌均勻，煮沸即可食用。

　　功效：

　　益氣生津、活血豐胸、紅潤肌膚。

　　●美食科學堂

　　酒釀

　　酒釀也叫醪糟、甜酒、糯米酒，是很受大眾歡迎的特色小吃。最常見的吃法是酒釀湯丸、酒釀煮雞蛋。江南地區有首歌謠很形象地概括了酒釀的營養和受歡迎程度：浴后喝碗甜醪糟，春解困悶秋能飽，冬走十里不覺冷，夏行十里口不渴。

　　酒釀大江南北都有，但各地的吃法習慣會有點不同。在武漢或川菜館吃的醪糟湯丸，味道大致一樣，但我始終沒搞清那浮在湯面一點點黑黑的是什么，看著有點像切碎的發菜；江南人愛放糖桂花,醇香甜蜜，真有那股子“你儂我儂”的味道;嶺南這邊習慣打個雞蛋在酒釀里，再加點姜末，活血豐胸通乳。如果是產婦吃的，姜末還得在熱鍋里煸炒一下，這樣煮出來的酒釀味道更香，還有很好的“祛風”效果，但熱氣的人通常都“受不起”�？图胰诉�會用酒釀煮雞肉、鴨肉等，這樣一碗吃下去，心里只會有一種想法：真是補啊！

　　酒釀是用蒸熟的糯米拌上“酒餅”(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。雖然超市有包裝好的酒釀賣，但比起自釀的始終味道淡、不香。但我自己沒有這份手藝，總是依靠父母。有時心里難免會想，等以后自己的孩子大了，誰來給他們做這么傳統又好吃的東西呢？還是趁有機會的時候好好學學吧。

　　●靚湯心水

　　不能喝酒的朋友可在下酒釀后適當延長煲煮的時間，酒精和酒味會隨之揮發；但酒釀本身所含的的對身體有益的酵母菌也煮沒了。(圖\文 小西）