-來源昧心：市場的死鴨鵝、不能吃的母豬肉

　　-制作惡心：瀝青褪毛、污地堆肉、色素扮靚

　　-去向驚心：農貿市場、學校企業食堂、燒臘店

　　這是一組觸目驚心的鏡頭。

　  一排散發著腥臭味的老母豬肉，掛在陰暗的工棚里，準備下鍋燒制，幾小時后，它們將變身 “美味”叉燒；

　　齊腰高的大桶里，塞滿了泡得泛白的死鴨，有的已開始皮肉糜爛，骯臟的血水溢出桶外。凌晨時分，它們將作為鮮鴨或制成燒鴨出售；

　　幾十平方米的窩棚里，數百只剛用瀝青拔過毛的鴨子堆在地上，旁邊一地污穢的鴨毛，刺眼的鴨血四處橫流；

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骯臟的作坊臭氣熏天　

作坊的冰柜里堆滿了死鴨鵝，泡在骯臟的血水里，令人作嘔 

一間地下作坊里，褪了毛的鴨鵝隨意塞在一個桶里 

　　這樣的場景，每天發生在佛山及廣佛交界地區的一些燒臘作坊里。每天，有成千上萬只(斤)劣質燒鴨燒鵝和叉燒，通過或私下或公開的產銷網絡，成為人們青睞的餐桌“美食”。

　　佛山及廣佛交界處聚集了桂江、永利等多個大型的三鳥市場及中南等農貿市場，以這些市場為中心形成的地下燒臘行業，生意興旺。

　　近日，記者僅在佛山大瀝就發現了數十家這樣的地下燒臘作坊，它們大都存在多年，很多無證無照，衛生狀況惡劣，進出貨均無檢驗檢疫，有的使用蘇丹紅等違規添加劑，甚至低價收購死鴨死鵝等加工成熟食銷售。它們通常傍晚進貨、夜里燒制、凌晨出貨，其燒臘銷往佛山、廣州等地，主要有三個去向：批發給各地的中小農貿市場，賣給企業單位或學校食堂，批發給各地燒臘店。其中，相當部分進入附近的中南市場，這里是佛山最大的批發市場，每天銷往佛山乃至省內的燒鴨燒鵝超過6000只。

　　據悉，廣佛兩地政府都曾多次對地下燒臘進行專項整治，并作出了嚴格的監管規定。但地下燒臘為何屢禁不止？

　　昨天下午，根據記者提供的情況，佛山大瀝政府多個部門對上述燒臘作坊及無證無照經營的小作坊進行了清查。

　　佛山南海

　　政府昨日清查地下燒臘作坊

　　昨天下午，佛山市南海當地政府近百人組成執法隊伍，對記者暗訪的地下燒臘加工窩點進行清查。行動中查處了轄區內15家燒臘加工點，其中13家屬無牌無證經營，執法隊對地下加工點進行了查封，搗毀了爐灶等生產設施。

　　在太平村附近的燒臘窩棚區，記者發現，加工點的不少爐灶還很燙手，但作坊內空無一人，貨物、設備等也轉移了。只有一家地下加工點還在生產，一名工人正在出爐“香噴噴”的燒鵝，一批已裝箱準備送貨的燒鴨、燒鵝被沒收，面對執法人員的詢問，工人“一問三不知”。

　　執法人員在這些加工點內發現了檸檬黃、玫瑰紅等一批食品添加劑，用來給燒鵝、燒鴨上色。執法人員表示，在燒臘生產中嚴禁使用添加劑。

　　地下燒臘作坊存在多年，為何無人監管？太平村委會一位負責人表示，這些平房都是村民私自建起來的，村里并不知道。一位執法人員坦言，很多加工點人員已聞風轉移，只留下一些不能搬走的爐灶等設施。

　　據悉，近幾年，佛山已著手引導小作坊老板建立集中加工點，讓分散的小作坊搬到加工點統一加工產品，但由于建設投資金額大，市場效益慢，不少小作坊積極性不高，致使地下燒臘點仍四處散落。

　　市場直擊

　　有人對死鴨死鵝特別感興趣

　　每有貨車進入市場，就有人搶購車上死去的鴨鵝

　　稍早前，有讀者報料，稱廣州周邊的一家禽畜交易市場有人專門收集死雞、鴨、鵝，一番“炮制”后，販運到農貿市場直接銷售給不明真相的市民，從中牟取暴利。

　　記者隨后來到一家靠近廣州的大型禽畜批發市場，下午4時許，陸續進駐的鴨鵝批發商，很快將卸下的鴨鵝擺滿市場，開始招攬顧客。在線人的指點下，記者發現，有幾個人專門在各個批發攤檔間來回游蕩，不時擺弄一下地上的鴨鵝，對那些奄奄一息或健康狀況不佳的鴨鵝似乎格外感興趣，一旦發現有死亡的，就當即與攤主討價還價收購。傍晚時分，一名灰衣男子在短短的幾分鐘內就買到了兩只死鵝，隨后就將死鵝放在市場旁的一輛無牌摩托車上。

　　這期間，每當有貨車進入市場，這些收購死鴨鵝的人就蜂擁而上，搶購車上死去的毛鵝、毛鴨。一輛車牌為“粵YP23××”的貨車剛進入市場卸貨，一個販子就上前與貨主攀談，很快以每只5元的價格買去車里死去的四只毛鵝。

　　線人說，這些收購者一晚上能收近千只死鴨鵝，基本上都銷往廣州。經多日跟蹤調查，記者發現，這些收購來的死鴨鵝被送往南海大瀝涌表大橋附近。凌晨5時許，一輛面包車開始在這里等貨。半小時后，一輛滿載貨物的三輪車從一條小巷里開過來，幾名男子借著手電筒照明，將幾箱已經脫毛處理的死鵝搬上車，車牌號為“粵A27H5×”的面包車隨即開往廣州方向，不久來到海珠區沙園市場。一名灰衣男子和一名女子將滿載死鵝的紅色塑料箱用小推車推入市場，在附近僅有的兩檔專賣鵝肉的檔口前，將一只只死鵝擺上檔臺。記者發現，卸貨的灰衣男子，就是三鳥市場中撿死鵝的人，他甚至連衣服都沒換。

　　記者近前詢問鵝的價錢，檔主說7元一斤，并信誓旦旦地說這是“剛開爐脫毛的新鮮鵝”。做燒臘生意的線人告訴記者，目前市價一般光鵝就要十幾元一斤，這里便宜這么多，聽價錢就有問題。

　　日前，南海當地政府根據記者提供的線索，執法搗毀了多個死鵝、死鴨加工點。在記者暗訪過的一個位于荒地和臭水溝旁的窩點，執法部門發現了堆放在桶里和冰柜里的上百只死家禽，有的已腐爛發臭。用來給死家禽脫毛的瀝青不知反復使用了多久，臭味很重。據查，每天僅這個作坊加工、販賣的問題家禽就有四五百只。

　　6月14日下午，記者再次來到南海×江三鳥批發市場，發現仍有人打死鴨鵝的主意，因為市場方面加強了監管，這些人已非常警惕。晚上8時許，記者未發現有人拎著死禽離開市場，但十多只幾小時前便死掉的鵝已不知去向。

　　據查，目前死禽販子專門搶在運輸車輛未進入市場前，在市場附近從事死禽收購。