“頂新集團(tuán)食品安全與營養(yǎng)顧問委員會(huì)正在籌備之中。”康師傅控股有限公司華北區(qū)董事長張百清在6月12日中國食品高層論壇上表示。

　　盛夏將至，更多廠家開始加入礦物質(zhì)水大戰(zhàn)，銀鷺、達(dá)利園等許多品牌紛紛進(jìn)入礦物質(zhì)水市場。2009年因此被稱為礦物質(zhì)水元年。作為礦物質(zhì)水行業(yè)的龍頭老大，回首過去的風(fēng)雨之路，面對(duì)今天更加激烈的競爭，康師傅集團(tuán)高層曾形容是“戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、如履薄冰”，也就是要更加認(rèn)真、謹(jǐn)慎地做好食品安全工作。

　　蓬勃發(fā)展的第二水種

　　礦物質(zhì)水，對(duì)于消費(fèi)者來說并不陌生。據(jù)專家介紹，包裝飲用水分為六大類：純凈水、礦物質(zhì)水、天然礦泉水、天然飲用水、天然泉水、其他飲用水。

　　早在1999年，可口可樂就已經(jīng)推出了礦物質(zhì)水“DASANI”，在美國、加拿大及南美洲等一些國家和地區(qū)銷售，2002年雀巢礦物質(zhì)水“Pure Life”上市，在北美、歐洲和亞洲銷售，還在2006年作為多哈亞運(yùn)會(huì)的指定飲用水。

　　據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》，礦物質(zhì)水從2008年12月1日正式成為我國飲用水的水種之一，雖為新水種，礦物質(zhì)水卻有著驚人的市場增長速度。根據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，到2008年，礦物質(zhì)水成為瓶裝水的第二大品類(第一大品類為純凈水)，占包裝水的28%，是過去兩年中成長最快速的包裝水。

　　根據(jù)行業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)，自康師傅礦物質(zhì)水面世以來，先后有可口可樂、娃哈哈、屈臣氏、統(tǒng)一、樂百氏、今麥郎等品牌加入礦物質(zhì)水的生產(chǎn)行列，無形中加速了市場的成長速度，提高了消費(fèi)者的接受程度。

　　尤其是2008年，可口可樂“冰露”是2008年北京奧運(yùn)會(huì)的唯一正式飲用水，成功進(jìn)入奧運(yùn)賽場，成為運(yùn)動(dòng)員和觀眾的首選瓶裝水，促使整個(gè)行業(yè)取得2007年到2008年成長41%、2008年到2009年成長13%的驕人業(yè)績。

　　緣何添加礦物素

　　水營養(yǎng)專家李復(fù)興在其著述《水，是藥還是毒》中也特別提道：水中含有礦物質(zhì)比不含礦物質(zhì)好。“實(shí)際上飲用水中的礦物質(zhì)應(yīng)該比食物中的更容易吸收，比如磷、鈉、氟，都有很高的吸收率，對(duì)于錳等，大部分能吸收，但日常飲水最主要的目的還是為了人體水平衡的健康需要，補(bǔ)充的礦物素非常微量。” 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李可基教授指出。

　　據(jù)悉，世界衛(wèi)生組織于2005年公布的一份文件《飲用水中的營養(yǎng)素》中也明確推薦：在純凈水中添加鈣鎂等礦物質(zhì)添加劑，可以增加飲水中的礦物質(zhì)水平。這些水中添加的礦物成分都是人體在運(yùn)動(dòng)中最容易流失，卻對(duì)維持健康有重要意義的一些元素，如鎂、鉀離子等，它們是骨骼、牙齒、柔軟組織、肌肉、血液及神經(jīng)細(xì)胞里的重要組成物質(zhì)，而且這些礦物質(zhì)元素必須以游離子狀態(tài)存在才易于被人體所吸收。所以，礦物質(zhì)水可以補(bǔ)充純凈水在加工工藝中礦物質(zhì)的流失。

　　在剛剛結(jié)束的衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心召開的礦物質(zhì)水標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)議上，與會(huì)代表認(rèn)為，在純凈水中出于調(diào)節(jié)口感目的添加一定量的硫酸鎂等添加劑有其工藝上的必要性，在GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定范圍內(nèi)添加可以保證飲用安全。

　　“在目前可允許向水中添加的礦物質(zhì)，只有硫酸鎂和氯化鉀，康師傅礦物質(zhì)水添加的這兩種食品添加劑，均是嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB 14880《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行微量添加，是符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、可以添加在飲用礦物質(zhì)水中的食品添加劑。”康師傅中央研究所羅之綱博士表示。

　　七年嚴(yán)把三大關(guān)

　　面對(duì)不斷加入礦物質(zhì)水陣營的競爭企業(yè)，康師傅集團(tuán)對(duì)礦物質(zhì)水有自己獨(dú)特的理解：

　　口感更清冽。因水中礦物素種類和含量的不同，都會(huì)影響到水的口感，好的礦物質(zhì)水會(huì)帶來舌尖的愉悅感，從而帶來心情的愉悅，有利于身心健康。康師傅礦物質(zhì)水口感更清爽，是因?yàn)榭祹煾抵�前做了大量的功課，礦物質(zhì)水中添加的兩種礦物質(zhì)的量都是經(jīng)過研發(fā)部門反復(fù)測試，經(jīng)過消費(fèi)者口感調(diào)查，最終推向市場的。

　　質(zhì)量更可靠。“每一滴水，要經(jīng)過6道先進(jìn)濾凈工藝：初濾，去除水中可見顆粒雜質(zhì)；超濾，去除水中懸浮膠體、有機(jī)物和微生物；活性炭過濾，去除水中異味；第四步是紫外線殺菌；然后是兩次反滲透處理，去除水中離子。這樣，我們得到純凈度更高的水質(zhì)；之后，利用先進(jìn)的定量添加的微電腦自動(dòng)化設(shè)備，進(jìn)行礦物質(zhì)元素的微量添加。”羅之綱博士介紹說。

　　包裝更輕便。康師傅礦物質(zhì)水的瓶子包裝輕量化，比同樣規(guī)格的其他瓶裝水輕2～3克，節(jié)省了約16%的塑料原料。不要小看這3克的重量，它不僅是康師傅對(duì)環(huán)保的貢獻(xiàn)，也節(jié)省了消費(fèi)者的購買成本，同時(shí)更易為消費(fèi)者所攜帶。

　　康師傅有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，康師傅瓶裝礦物質(zhì)水在市場中已流通近7年，因其安全、健康、實(shí)惠、方便的特性受到消費(fèi)者的一致追捧。作為消費(fèi)者信賴的品牌，像康師傅其他產(chǎn)品一樣，康師傅礦物質(zhì)水從生產(chǎn)到最終面市，都經(jīng)過嚴(yán)格的“3大關(guān)”品質(zhì)管理，即“線上關(guān)”、“入庫關(guān)”、“出庫關(guān)”。

　　據(jù)悉，為了更好與各監(jiān)管部門的綜合協(xié)調(diào)，康師傅總部特別成立了食品安全研究部，從事專門食品安全管理體系和原物料源頭深度調(diào)查的研究，發(fā)揮康師傅方便面、飲品與糕餅3個(gè)事業(yè)群研發(fā)、品保間的綜合協(xié)調(diào)作用，以促進(jìn)食品安全經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)的共享。正是基于嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠焚|(zhì)管理，康師傅線下各產(chǎn)品都未出現(xiàn)過批次質(zhì)量問題，產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性一直深受消費(fèi)者好評(píng)。而康師傅礦物質(zhì)水因其嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系，從未產(chǎn)生過任何批次的產(chǎn)品問題以及因此產(chǎn)生的大規(guī)模消費(fèi)者投訴。

　　鏈 接

　　據(jù)了解，和國內(nèi)有著嚴(yán)格安全生產(chǎn)的規(guī)范和要求一樣，國外很早就有對(duì)于礦物質(zhì)水的相關(guān)規(guī)范：美國、英國、南非和加拿大等先進(jìn)國家的法令都允許在包裝飲用水中添加礦物質(zhì)；國際瓶裝水協(xié)會(huì)理事會(huì)的規(guī)范也允許在水中添加礦物質(zhì)，在提及制備水時(shí)指出：水源類型不限(包括公共供水系統(tǒng))，其中礦物質(zhì)添加符合現(xiàn)有添加劑法規(guī)或營養(yǎng)素法規(guī)；國際食品法典委員會(huì)則指出：適用于人體飲用的水，可含有天然存在或者有目的加入的礦物質(zhì)或二氧化碳，但不能含有糖、甜味劑、香精及其他配料。(羅 兵)