針對日前在臺北縣被檢出油炸油含致癌物的消息,昨晚,麥當勞和肯德基分別對本報發來聲明稱:使用的炸油符合國家的相關規定。

　　臺北縣7日公布快餐業油炸油第二波檢驗報告。其中麥當勞炸油驗出重金屬砷超標9倍,而麥當勞和肯德基一些餐廳的油品都驗出丙烯酰胺。檢查單位認為這兩項指標都有可能致癌。

　　麥當勞肯德基:炸油符合國家規定

　　麥當勞昨天向本報發來聲明表示,其餐廳所使用的炸制油品符合國家食品衛生安全質量的相關標準,并嚴格按照相關部門要求的頻率進行更換。目前,臺灣麥當勞和當地油品供應商各自委托獨立第三方對炸制油品做出的檢測都沒有發現含有重金屬物質,麥當勞正密切關注此事的進展。

　　肯德基同時表示,其使用的烹炸油符合國家的相關規定。肯德基表示,中國肯德基的油脂管理辦法與全球肯德基同步。根據以往內部和外部檢測結果,其油脂管理方法是行之有效的。關于傳言中可能致癌的物質丙烯酰胺,肯德基表示,由于目前全球都無法消除飲食中的丙烯酰胺,將密切關注丙烯酰胺相關研究工作和法規的最新進展。

　　專家:濾油粉不能過濾致癌物

　　據介紹,淀粉類食物經過高溫油炸,就容易產生該物質。專家指出,根據研究,油品經連續高溫油炸6小時,油脂就會開始劣化,隨著高溫油炸時間增加,炸油就會產生丙烯酰胺等有害物質。臺北當局此次對當地快餐企業的調查中發現,包括肯德基、麥當勞的炸油并不是天天換油,而只是天天濾油。

　　對此做法,蔣卓勤表示擔心,“濾油粉只能過濾氧化物,使油清亮,過濾不了有毒物質”。臺北縣法制局長陳坤榮也指出,所有抽驗的油品均含丙烯酰胺,使用濾油粉只是造成清潔假象,不能阻止油品劣化及產生致癌物。