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新香煎三文魚(配夏威夷汁)

2009年07月24日 10:04　來源：北京青年報　

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　　制作人：關永川從事西餐工作已經近20年了，獲亞洲美食“金紫荊”獎和國際名廚稱號。

　　主料：三文魚、黃油、檸檬、干白葡萄酒、洋蔥、濃縮橙汁(或者果粒橙飲料)、小蕃茄。

　　配料：面粉、胡椒、鹽、法香、薄荷葉、蘆筍。

　　做法：1.選用三文魚肉質最好的一段用鹽和胡椒及檸檬汁腌制；2.用平底鍋中火煎熟;3.另起鍋調制夏威夷汁把蘆筍炒好墊底裝盤擺上三文魚澆上汁水即可。

　　關鍵點：用檸檬汁腌制魚能更好地去魚的腥味。

　　推薦理由：制作簡單，色彩艷麗是炎炎夏日的一道首選菜品。(文/倪曉）

【編輯:張艷紅】

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