甜蜜背后暗藏殺機(jī)

　　“甜是給珍珠奶茶畫(huà)龍點(diǎn)睛的一筆。”奶茶的關(guān)鍵在于“甜”，這其中，起到?jīng)Q定作用的東西是食品添加劑的一種——甜蜜素。

　　珍珠奶茶店店員在操作時(shí)，當(dāng)奶茶和珍珠都倒好后，會(huì)往杯子里添加一種粘稠的透明液體，他們稱(chēng)之為“蜂蜜水”，事實(shí)上就是甜蜜素。

　　“市場(chǎng)上有些甜蜜素違規(guī)添加了芒硝和工業(yè)氯化鎂，長(zhǎng)期食用將使人中毒。 ”顧偉說(shuō)，甜蜜素一般售價(jià)在每斤20余元，也有廉價(jià)品每斤不足10元。 “廉價(jià)的甜蜜素都是拿芒硝和氯化鎂摻成的，它不能倒進(jìn)豆?jié){里，因?yàn)槁然�鎂會(huì)和豆?jié){起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生豆花。 ”

　　據(jù)了解，芒硝不屬于食品添加劑，它是用來(lái)制造洗衣粉的原料，人食用芒硝會(huì)出現(xiàn)腸胃不適等癥狀。此外，食用工業(yè)氯化鎂后可能會(huì)因重金屬超標(biāo)導(dǎo)致急性中毒和慢性危害。

　　【專(zhuān)家觀點(diǎn)】

　　上海海洋大學(xué)食品學(xué)院的陳舜勝教授表示：“正規(guī)生產(chǎn)的奶精、糖精等食品添加劑并不可怕。但是，目前不少奶茶店為了降低成本，使用劣質(zhì)奶精和糖精，這就屬于非添加物，對(duì)身體健康有巨大的危害。

　　同時(shí)，甜蜜素作為一種添加劑，不能加入兒童食品，且奶茶并不在甜蜜素可添加的食品范圍之內(nèi)。 ”

　　陳教授說(shuō)，就珍珠的制作材料而言，為了使其有嚼勁、顏色誘人，會(huì)大量添加食用膠質(zhì)。但因?yàn)槌杀镜年P(guān)系，并不能確定店家使用的到底是工業(yè)膠質(zhì)還是食用膠質(zhì)，質(zhì)量難以保證。

　　【管理部門(mén)】

　　市食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員說(shuō)，奶精是植物油脂經(jīng)化學(xué)氫化反應(yīng)提煉出來(lái)的，主要成分是糖、飽和脂肪和反式脂肪酸，不含有牛奶的鈣質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量低、脂肪含量卻非常高。

　　目前市場(chǎng)上的絕大部分奶精來(lái)自正規(guī)渠道，即便如此，這類(lèi)奶精依然含有微量有毒物質(zhì)。在使用奶精時(shí)，許多店鋪在用量上很難把握。 “植脂末”的危害是累積效應(yīng)，即使超標(biāo)調(diào)配，顧客也不會(huì)立即感到不適。

　　該工作人員坦言，珍珠奶茶這樣的小行業(yè)目前還缺失國(guó)家、行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)法部門(mén)很難規(guī)范管理，只能依據(jù)相關(guān)食品法進(jìn)行監(jiān)管，“希望經(jīng)營(yíng)者能夠自律。 ”

　　【新聞鏈接】

　　近年來(lái)，食品中反式脂肪酸的安全問(wèn)題已經(jīng)日益引起國(guó)際社會(huì)的重視，本市相關(guān)部門(mén)正在收集國(guó)際組織和各國(guó)關(guān)于反式脂肪酸安全研究及管理措施的資料。

　　《食品安全法》從2009年6月1日起正式實(shí)施，奶茶的監(jiān)督管理單位由市食品藥品監(jiān)督管理局變更為市工商行政管理局。《食品安全法》的不少細(xì)則還沒(méi)有完全明確職責(zé)，再加上工商局的接管時(shí)間較短，目前還沒(méi)有對(duì)珍珠奶茶店進(jìn)行質(zhì)檢。

　　食監(jiān)部門(mén)建議本市應(yīng)抓緊建立食品安全評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)，在開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的同時(shí)發(fā)布健康預(yù)警。（記者 周柏伊 實(shí)習(xí)生 俞婉濼 報(bào)道）