主持人：卞華偉，中山大學附屬第三醫院營養科副主任。

　　不少功能性飲料除了添加咖啡因外，還含有牛磺酸和維生素B，如紅牛。我們知道咖啡因有明顯的提神效果，但牛磺酸和維生素B在飲料中有什么作用呢？

　　牛磺酸屬于一種氨基磺酸，早在1872年就被從牛的膽汁中發現并分離出來，因此而得名。牛磺酸不參與合成蛋白質，因此牛磺酸是以游離的狀態存在于體內。在身體各種組織細胞中都存在，以腦、視網膜、心臟、膽汁中的含量最多，因此對心臟，腦部發育等有促進作用。牛磺酸是一種條件必需氨基酸，就是說在人體內可以合成牛磺酸，在特殊情況下如嬰兒、早產兒和膽汁大量丟失時，牛磺酸才成為必需的營養素由食物供給。

　　牛磺酸存在于除植物以外的所有生物。魚類、甲殼類及軟體類海產品等含牛磺酸都是很豐富的。每100克含牛磺酸300-800毫克。一般情況下，從食物中攝取的牛磺酸已能滿足身體需要，沒必要再吃這一類的保健品。

　　維生素B族可以促進能量代謝，如B1和B2，但是它們不是能量代謝的直接參與者，而只是代謝過程中的一種輔酶，就是說維生素本身不提供能量，而且在身體含量充足時，再增加其攝入量也不可能進一步促進能量代謝。

　　總的來說，在飲料中添加牛磺酸、維生素B等與咖啡因并無任何關系，不能對提神有相加的作用，而是各自起到自己的作用，而這些物質都可以來自于我們的正常食物中。牛磺酸的缺乏多見于早產兒，而咖啡因不適宜嬰兒飲用，二者搭配對于不易出現缺乏情況的成人來說是否有些多余呢？