廣州人可能感受到了前所未有的心理落差：以“食在廣州”這四個字為傲的城市，竟然在一場美食城評選中落敗。最近，美國著名雜志《福布斯》評出“世界十大美食城”，香港、北京、上海分列第七、第八和第十位，廣州名落孫山！對于這一消息，廣州飲食界人士都發表了各自的看法。

　　協會代表：

　　關鍵看食客認同

　　廣州市飲食行業商會秘書長倪弘表示，目前從全國餐飲企業總體發展情況來看，廣州餐飲業在全國仍是領頭羊。從兩個方面可以說明這個問題。一是粵菜在全國的地位依舊排在前列，目前北京、上海的高端酒樓，都是以做粵菜為主。二是廣州仍是高級廚師的輸出地。

　　他表示，此次《福布斯》的評選，是非官方的，不知道其評選標準是什么。廣州之所以落選，很大程度上可能是“國際化”程度沒有北京、上海高。

　　廣東省餐飲服務行業協會副秘書長陳翔表示，現在還看不到《福布斯》評選世界十大美食城的具體標準和采樣方法，所以比較難評論。因為北京、上海和廣州三個地區的美食各有特色，因此關鍵還是要得到消費者的認同。

　　中餐代表：

　　廣州人追求味道，不追求門面

　　“廣州人是典型的追求味道，不追求門面”，廣州酒家集團辦公室主任趙利平表示，廣州人的嘴是最挑剔的，在吃上面最講究。在這種情況下，“食在廣州”的名聲應該不會有假。廣州又是真正的“飲食不夜城”，不論何時想吃，都有得吃。

　　但廣州餐飲企業的發展特點及發展環境又與其他大城市不同。以老字號為例，北京有老字號“全聚德”，杭州有老字號“樓外樓”。外來的客流量在很大程度上支撐了餐飲企業的發展。

　　回頭再說“廣州酒家”，可謂廣州老字號的代表，但這么多年以來，卻是靠食客的“挑剔”才維持了現在的發展水平。“我們的老客戶，除非是生病住院，否則每天都會定時定點來喝茶”，趙利平表示，這次沒評上，廣州人也沒必要太灰心。其實現在隨著市民眼界的開闊，很多餐飲企業開店，在保證味道的同時，也越來越重視格調和門面了。

　　西餐代表：

　　我們的西餐的確不如京滬

　　“看到這個消息時，我并不驚奇”，廣州綠茵閣餐飲連鎖有限公司品牌總監黃志東表示，如果評選是以西餐為主的話，廣州落選就在情理之中。

　　黃志東表示，以往所說的“食在廣州”都是以中餐為主，廣州的西餐發展比不上北京、上海。北京和上海有很多外國人投資辦的西餐廳，而廣州卻比較少。另外，外省的餐飲企業都比較團結，而廣州欠缺“抱團發展”的意識。

　　至于廣州落選的另一原因，黃志東有個猜想。他說，他經常看時尚餐飲雜志，上面采訪的多是上海、北京兩地那些規模較大的外資西餐企業，如果這次評選參考了這方面的資訊，廣州當然要吃虧。

　　世界十大美食城

　　巴黎

　　羅馬

　　東京

　　墨西哥

　　巴塞羅那

　　馬德里

　　香港

　　北京

　　米蘭

　　上海

　　(排名表據《福布斯》)