美國(guó)研究人員在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，低碳水化合物、高蛋白質(zhì)的飲食增加了老鼠患動(dòng)脈硬化幾率。

　　發(fā)表在美國(guó)《國(guó)家科學(xué)院學(xué)報(bào)》月刊上的這項(xiàng)研究指出，研究人員用含12%碳水化合物、43%脂肪和45%蛋白質(zhì)的食物喂食一組老鼠，這些老鼠出現(xiàn)血管損害的幾率大大高于用含65%碳水化合物、15%脂肪和20%蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)食物喂食的老鼠，也高于用含43%碳水化合物、42%脂肪和15%蛋白質(zhì)的“西式飲食”喂食的老鼠。

　　研究人員注意到，血管損害出現(xiàn)在喂食低碳水化合物食物的動(dòng)物身上，然而，它們的膽固醇水平等仍保持不變。膽固醇通常被認(rèn)為是檢測(cè)心血管疾病的標(biāo)準(zhǔn)血清標(biāo)志物。

　　波士頓貝絲·伊斯雷爾女執(zhí)事醫(yī)療中心、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院高級(jí)研究人員安東尼·羅森茨魏希博士說(shuō)，在臨床研究中，要弄清飲食如何影響血管健康非常困難，因此，研究人員傾向于看比較容易測(cè)得的血清標(biāo)志物，比如膽固醇。低碳水化合物、高蛋白質(zhì)飲食特別能使人減輕體重，膽固醇水平也不高。“但是我們的研究表明，至少在動(dòng)物身上，這種飲食可能會(huì)對(duì)血管產(chǎn)生不良影響，卻未必能在一般的血清標(biāo)志物中體現(xiàn)出來(lái)。”