伏蘋果(伏天的蘋果)比起國光、黃元帥、紅富士等在秋冬季節吃的蘋果，甜度確實差一些，味道也單薄一些，但要論起營養價值，伏蘋果可是毫不遜色。

　　首先從提供能量的角度，蘋果本身就屬于低能量食物，而伏蘋果的能量又更低，通常占秋蘋果的90%；而伏蘋果中鈣、鉀、鎂等微量營養素還高于秋蘋果。近些年的研究發現，蘋果中的果膠、有機酸、酚類化學物質等，對現代人的健康有明顯的好處，而這些成分卻都不是蘋果甜味的來源。

　　不過伏蘋果除了鮮食，還有一種特別的吃法：把伏蘋果切成了細絲，加入到綠茶當中浸泡，味道清香甘甜。而且蘋果加綠茶可不是簡單的1+1，經日本長崎大學的研究證實，將蘋果加入綠茶中，能提高飲品的抗氧化總體水平，在預防癌癥、抗衰老和免疫調節方面效果更好。蘋果泡綠茶可用不超過60℃的白開水反復沖泡3-4次。蘋果綠茶不但克服了伏蘋果的酸澀，牙齒不好的老年人也很適合。