制圖 俞曉翔

　　網(wǎng)上流傳的“犯沖”食品(部分)

　　雞蛋與糖精不可同食，同食可導(dǎo)致中毒甚至死亡；豆腐和蜂蜜同食可以導(dǎo)致耳聾；土豆與香蕉同食生雀斑；牛肉紅糖同食脹死人；羊肉田螺同食積食腹脹；芹菜兔肉同食脫頭發(fā)；番茄綠豆同食傷元?dú)猓惑π肥磷油�食腹瀉……看了這份名單，你是不是對(duì)日常生活中的菜肴有點(diǎn)擔(dān)心？別急，這只是一小部分，網(wǎng)上流傳的這些“犯沖”的食品多達(dá)上百種，讓人看得心驚肉跳。

　　我們是不是該照著單子買菜做飯？專家告訴記者，這些所謂的“犯沖”食品確實(shí)有部分能互相影響，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，但不可能導(dǎo)致中毒身亡。日常生活里，完全沒有必要照著它來做菜。

　　“食物相克”真的那么可怕？

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家周玉林副教授告訴記者，目前市場(chǎng)上關(guān)于“食物搭配”、“食物相克”方面的書籍可謂鋪天蓋地，不同的出版社，不同的版本，不下幾十種。這些書籍越出越厚，內(nèi)容從最初的百余種到現(xiàn)在的上千種，“產(chǎn)生沉淀”、“不能吸收”、“營(yíng)養(yǎng)抵消”、“身體不適”、“中毒失明”、“導(dǎo)致死亡”……說法有很多，后果很嚴(yán)重。

　　而香港影片《雙食記》，更是讓人們對(duì)“食物相克”的認(rèn)識(shí)從原來“影響某種營(yíng)養(yǎng)成分吸收”的層面，上升到了“相克美食可以殺人于無形”的層面。《雙食記》中，妻子發(fā)現(xiàn)丈夫背著自己和一位年輕漂亮的空姐談戀愛，于是妻子千方百計(jì)接近空姐，并教會(huì)對(duì)飲食一竅不通的情敵六道佳肴，利用食物間的相克原理，暗害不忠貞的丈夫，最終使其掉眉毛、掉頭發(fā)，死在相克的食物中。看過電影之后，白領(lǐng)王小姐就留下了“后遺癥”，每次吃飯，她都會(huì)考慮這些菜肴之間會(huì)不會(huì)相克，每當(dāng)身體不舒服，就會(huì)想是不是食物中毒了。周副教授說，這種食物相克的理論近于荒謬，違背基本的常識(shí)和人們?nèi)粘Ｉ�活的�?shí)踐，根本沒有可取之處。

　　曾做試驗(yàn)，無一人中毒身亡

　　“啊，還有這份名單，我還是第一次聽說呢。”南京市中醫(yī)院養(yǎng)生科王挺主任告訴記者，以前聽說過某種古書流傳下來哪些食物不能同食，但是經(jīng)過這么多年的發(fā)展，很多東西都十分牽強(qiáng)。

　　江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李群告訴記者，其實(shí)這個(gè)說法已經(jīng)不新鮮，幾乎每過一段時(shí)間，就有類似的說法以及長(zhǎng)長(zhǎng)的食品名單。她告訴記者，所謂的不能同食的食品，來源大概有兩個(gè)：一是從古代醫(yī)書中流傳下來的，但這個(gè)有很大的不科學(xué)性。某人突然病亡，古人查找不到原因，然后記錄該患者生前一天吃過的食品，就此認(rèn)為兩種食品“犯沖”；第二個(gè)來源就是有人聲稱這是動(dòng)物試驗(yàn)的結(jié)果。這個(gè)更是毫無科學(xué)依據(jù)，且不說動(dòng)物和人體生理結(jié)構(gòu)不同，就是真有動(dòng)物試驗(yàn)，“犯沖”食品所謂的“毒性”也被夸大了。李群告訴記者，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說，食物需要多元化，如果照網(wǎng)上流傳的那些不能同食的食品名單來看，人們不僅每天提心吊膽，徒增煩惱，而且時(shí)間一長(zhǎng)，食品攝入難免單一，對(duì)健康不利。在上個(gè)世紀(jì)90年代，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)曾進(jìn)行過一次大規(guī)模的研究，將流傳甚廣的近200種所謂“犯沖”的食品作為研究對(duì)象，并且準(zhǔn)備好搶救措施，結(jié)果食用的人沒有一個(gè)人中毒。