中通社陽江十二月十二日電 題：“一夜情”成廣東陽江最牛美食

　　中新社記者 陳明

　　地處粵西沿海地區的廣東陽江，目前已成為除廣州地區外的另一個南粵美食天堂。隨著旅游業的蓬勃興起，擁有豐富海洋資源的陽江，從三十年前的“有啥吃啥”到目前的“吃啥有啥”，魚肴美食在廣東沿海地區獨樹一幟。記者連日來從當地的旅游和飲食界了解到，陽江林林總總的魚肴美食越來越受到境內外游客的青睞，尤其是一道名曰“一夜情”的魚肴美食，在進入陽江境內的游人中，幾乎成為“逢食必點”的特色名菜。

　　陽江旅游界資深人士許先生表示，在近年來進入陽江的境內外游客中，起碼有九成以上的游客品嘗過這道叫“一夜情”的魚肴美食。從上世紀九十年代初開始，“一夜情”就已成為當地市民光顧大小食肆的最熱門菜式。

　　許先生稱，“一夜情”在游客中產生的廣泛影響力，除了菜式自身具有的獨特風味外，一定程度上來源于這一名字的噱頭。

　　追根溯源，“一夜情”的原名叫“一夜埕”，是一道原料為咸水魚的普通菜式，最早由南海漁民制作而成。出海打魚的漁民因擔心海魚變質，遂將海魚整條扔進裝著海鹽的埕(一種器皿)中腌著達到保鮮效果，待魚在埕里腌了一夜之后再取出來烹飪食用，故而稱之為“一夜埕”，當地人大多稱之為“一夜水”(指泡了一夜的鹽水)。

　　上世紀九十年代初期，陽江飲食娛樂和旅游產業進入迅猛發展期，“一夜埕”中與廣東話“情”字同音的“埕”，被當地飲食業策劃人士偷換過來，變成了今天的“一夜情”。然而，就是“一夜情”這樣一個頗具“噱頭”的稱謂，一定程度上令這道普通的魚肴菜式“大行其道”，成為當地飲食業家家必備、風行至今仍令游客垂涎的最牛菜式。

　　飲食界人士稱，撇開“一夜情”的噱頭不說，這道集咸、香、鮮、嫩等味覺于一身的魚肴風味菜，本身嘗之就令人“回味無窮”。一條用鹽腌過一夜的魚，被煎得兩面金黃，既有咸魚之香，又不失鮮魚之甜，實為下飯之佳品。

　　對此，有當地資深文化人表示，就飲食文化的內涵而言，陽江“一夜情”的走俏既有偶然性也有必然性。偶然源于“噱頭”，但這決不能成為走俏的資本。唯有必然性的、菜式自身具備的獨特美食風味，才是一個飲食品牌得以維持長效效應的最根本所在。無論是大菜小菜，只要具備了令人嘗之回味無窮的特色風味，就有了立足市場的資本。至于名字是否有噱頭，那都是次要的。 (完)