北京市食品安全辦公室1日下午向新華社記者通報了多方專家對“石灰催熟芒果”的安全風險評估結果。評估結果顯示，用石灰藥劑催熟的芒果不存在安全隱患。

　　此前有媒體報道稱，北京有商販用生石灰兌乙烯利藥水把生芒果捂熟，然后運到農副產品批發市場批發銷售。一些消費者對此心存疑慮和擔憂。針對這一問題，北京市食品安全辦公室立即組織芒果、植物激素及食品安全方面的專家，從芒果的生產、貯藏、保鮮等各個過程進行了全面的分析評估。專家分析認為，用石灰藥劑催熟的芒果不存在安全隱患，消費者可以放心食用。

　　據專家介紹，芒果是一種熱帶易腐水果，通常在七八分熟時采收，以滿足長途運輸或貯藏保鮮等需要。使用乙烯利可以加速芒果的后熟過程。乙烯利能釋放出植物內源激素乙烯，乙烯是一種易揮發的氣體，這種物質在人體沒有相應的受體(乙烯起作用的位點)，在正常使用情況下，不會對人體產生危害。

　　專家認為，媒體報道中商販使用的生石灰，其學名為氧化鈣，這種物質遇水會產生化學反應并釋放一定的熱量，這種熱量能提高芒果的貯藏溫度，加快芒果的后熟過程。食用芒果時，即使芒果果皮上沾染少量的石灰，通過清洗、去皮等過程，也不會對食用者的健康造成影響。根據《食品添加劑衛生標準》(GB 2760-2007)，氧化鈣是允許使用的加工助劑，在食品加工過程中可根據生產需要使用。

　　北京市食品安全辦公室負責人表示，將會同工商、質監、衛生等相關食品安全監管部門，進一步規范市場商販制售食品行為，切實落實食品市場準入制度，加大市場食品風險監測力度，強化對監測不合格食品的退市力度。

　　據記者了解，用石灰藥劑催熟的芒果仍可在北京市場上繼續銷售。至今北京尚未發現有人因食用芒果而中毒。