- 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米是為“挽回”大米營(yíng)養(yǎng)
近日，有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米”將要“替代”普通大米的消息攪起了不小的市場(chǎng)紛爭(zhēng)。專家指出，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米旨在部分恢復(fù)大米的營(yíng)養(yǎng)素，但目前并非強(qiáng)制推行，消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人需求購(gòu)買(mǎi)。
公眾營(yíng)養(yǎng)中心主任于小冬表示，目前營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米有兩種，一種是將鐵、鋅、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)素噴到普通大米上混合、干燥后制成；一種是將大米碾碎后，將維生素B1和B2、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素按配比與米粉混勻，再通過(guò)模具壓制，混勻在普通大米中。專家指出，大米是我國(guó)老百姓的主食之一，推廣“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米”是因?yàn)榇竺椎募庸と找婢?xì)，營(yíng)養(yǎng)成分容易流失。而且有調(diào)查顯示，目前植物本身的營(yíng)養(yǎng)成分在逐漸流失：1953年100克菠菜的維生素C含量是153毫克，而到了上個(gè)世紀(jì)90年代，其維生素C含量只有13毫克。在大米中添加營(yíng)養(yǎng)素，其實(shí)是將流失的營(yíng)養(yǎng)再補(bǔ)充回來(lái)。
目前營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米并非強(qiáng)制推行，因此不會(huì)取代普通大米，消費(fèi)者可以自行根據(jù)需求進(jìn)行選購(gòu)。(記者夏文)
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【編輯:趙婕】 |
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