中新社北京六月二日電(記者劉長忠)為進一步促進餐飲業全面貫徹執行國家食品衛生法和預防傳染性疾病的有關法規，中國烹飪協會今天發出通知,要求全國各地餐飲企業立即行動起來，全面禁止購、存、制、售野生動物及其制品，以確保廣大消費者的飲食衛生和安全。
《通知》共十條，對餐飲企業進貨、儲存、制作、銷售、推廣等各環節提出了明確要求。為了嚴格把關，監督實施，《通知》特別提出在餐飲企業建立禁食與保護野生動物法規執行監督員制度，并要求監督員應佩帶明顯標志，對內部和消費者進行監督和宣傳解釋。
通知指出，所指禁止購進、儲存、制作、銷售的野生動物包括：國家野生動物保護法明確規定的保護動物；已被醫療科研單位明示的帶有病毒的野生動物和人工飼養的野生動物；尚不能明確肯定及有爭議的野生動物；以及來源不明的動物類原料。對這一范圍以外的野生動物或人工飼養野生動物，餐飲企業應主動與所在地的野生動物保護部門、環境保護部門、衛生防疫部門加強聯系和匯報請示，未經上述三部門許可，也不準購進、儲存、制作和銷售。
中國是一個雜食的國家，有許多動、植物被人們吃了很多年。過去東西吃的許多是被祖國醫學證明可食并具有醫療養生作用的，但也有些有礙健康而被現代科學所否定的。究竟什么能吃什么不能吃，要依照法律和科學去界定，這是對消費者權益也是對餐飲經營者正常經營權的保護。
中國烹飪協會有關人士說，從這個意義上來說，本《通知》是在抗擊非典時期提出的應急措施，有關條款還要在國家相關法律法規以及新的科學研究成果出臺后，進行細化和完善。
