“西風(fēng)響，蟹腳癢”，這是蘇州地方的一句俗話。蘇州陽澄湖大閘蟹，聞名世界，素有天下第一美味之稱。關(guān)于這著名的特產(chǎn)，有一段有趣的故事。
蟹，原名“夾禾蟲”，在很久很久以前，太湖地區(qū)并沒有蟹，可是沿長江兩岸卻已有了蟹，而且年年繁殖，數(shù)量多得嚇人，岸邊的青草被吃個精光，甚至連稻秧也被夾斷無數(shù)。有被人把它甩到老遠(yuǎn)的地方，過幾天又爬來勿少，農(nóng)民弄得嘸啥辦法，都叫它“夾禾蟲”，把它與蝗蟲等同看待。迷信的人，燒香點燭，甚至把菩薩抬到田岸上，總是無濟(jì)于事，一時竟成了蟹災(zāi)。
這時候，有個出生于陽澄湖湖畔叫徐高峰的人，在外地做官，他上任的當(dāng)年，那里沿江一帶也發(fā)生嚴(yán)重的夾禾蟲災(zāi)害，田里的莊稼幾乎都被吃光了。
徐高峰不迷信，他親自發(fā)動農(nóng)民帶頭撲打夾禾蟲。為了防止瘟疫發(fā)生，人們打死夾禾蟲后又用土埋、火燒。可是在用火燒的時候，有人竟把活的夾禾蟲也丟進(jìn)了火堆里。哪曉得這一燒，竟燒出了一股香味來。
徐高峰覺得，這夾禾蟲好象可以吃，剝殼一嘗，果然味道鮮香。于是，你也捉來吃，他也捉來吃，這夾禾蟲災(zāi)難很快解決了。
大家想，既然可以吃，就不能稱它為蟲，應(yīng)當(dāng)起個恰當(dāng)?shù)拿帧Ｐ旄叻迓犃舜蠹业囊庖娬f，今天我們解決了夾禾蟲，就把“解”、“蟲”兩字合而為一，稱為“蟹”吧。就這樣，這蟹的稱謂一直延續(xù)至今。
事后，徐高峰的上司曉得了這件事，這個上司是個迷信鬼，他認(rèn)為夾禾蟲是天意，相等于蝗蟲(天蟲)，不應(yīng)捕捉食用，便將徐高峰撤職查辦。
徐高峰臨回蘇州時，揀了一批健壯的大蟹帶回放到陽澄湖里，自此以后，蘇州便有了蟹。由于陽澄湖水肥，土硬，蟹的食糧多，因此長得特別健壯，金爪大鉗，殼青肚白，肉質(zhì)鮮嫩，深受人們的青睞。
今年蟹的產(chǎn)量很高，蘇州價每市斤一百二十多元，與去年相比平中有升。
文章來源：香港《大公報》文/趙長潤
