中新社胡志明市十一月二十三日電 題：越南美食吃“瘦人”
中新社記者 周景洛 邵靈 邢健
從深秋的香港飛到越南胡志明市，卻是攝氏三十二度高溫的酷暑天。有當地人許先生接待，我們一到胡志明市就得以大飽口福，嘗到了地道的越南美食，訪問了一家以獨特經營大獲成功的越南菜館。
位于旅游勝地獨立宮斜對面的“好食館”，經營十分獨特。許先生告訴我們，一位頭腦聰明的越南老板，將自己的房子騰出來出租，招徠了幾十個原來在街邊擺賣美食攤檔的小販入屋，經營各具風味的越南美食，這里因此成為當地美食大薈萃的特色餐館，吸引了大批海內外游客，生意每日都紅紅火火。
約二百平方米的“好食館”，一半設在室內，一半設在屋外。游人食客更喜愛落坐在香蕉樹掩影、帆布傘遮蔭的戶外餐位，工業用的猛風大電扇，成為炎熱越南最時興的降溫設備。吃飯時分，“好食館”座無虛席，門外等位的人排成長龍。
“好食館”內一檔接一檔的美食攤位，擺賣琳瑯滿目的美食逾百種，開放式的墶酢鮕點即做，色香味誘人，讓我們大飽眼福，恨不能樣樣都嘗。許先生為我們精點了滿桌五彩繽紛的越菜。
越南美食以酸辣口味為主，在炎熱天吃特別醒胃。最富特色的是“酸甜苦辣米餅卷”，干韌勁道的米餅，可包卷的餡料包括“金不換”、薄荷、紫蘇等香草葉，楊桃、巴蕉等水果，青瓜、芽菜、生菜等生菜蔬，以及烤肉、煙肉等肉食，醮上酸辣佐料，酸甜苦辣一時滿嘴生香，大快朵頤。
越南美食的色彩搭配十分悅目�！岸嗌憋嬃嫌砂咨囊�、黑色的涼粉、黃色的豆沙、綠色的葛粉調成，色美、味佳兼清涼，是極妙的消暑飲品。
越南人心靈手巧，“好食館”廚師的刀功博得滿堂喝彩，切得纖細的果蔬，紅紅綠綠滿碟涼拌，煞是好看。各種膚色游客常常在品嘗美食之前，先拍照一番才舍得動筷。
人們都說，清淡少油多果蔬的越南美食是保養身材最好的食品，滿街的苗條女郎當然是最好的佐證了。因此，這里的人們都說，越南美食吃“瘦人”，越吃越愛吃，越吃越漂亮。完
