中新社香港六月二十四日電 題：香江漫話：帶手抓羊進香港的新疆舞公主

　　　中新社記者 關向東 曉萍

　　在香港有一種食肆，必得待夜臨了、燈掌了、風起了，進去才格外有味道。新疆舞“公主”帕莎(帕莎即新疆語“公主”)開在銅鑼灣的PARSHA新疆菜館，就是這樣。

　　那日傍晚，和朋友沿著維多利亞港畔車水馬龍的告士打道，走到高聳的世界貿易中心腳下，忽地一轉，竟然進入了一條清悠的小街。

　　通街頂棚覆蓋，兩旁各種風味的食肆，一律破墻面街，餐桌從店內蜿蜒到街邊。店家對燈光都頗為講究，閃閃爍爍、明明暗暗，乍看以為進了一條酒吧街-─這就是銅鑼灣的名店坊。

　　走到小街中間，只見當街擺個餐廳的水牌，用新疆鮮艷的彩條布裝飾著，上面以華語、英語、維語寫著PARSHA新疆菜。

　　剛要進門，一位帶著新疆小帽的香港小男生迎上來招呼。只見店門口的臺子上，擺了一把(左金右呈)亮的大銅壺，旁邊是一只淺口銅盆，小男生當下傾了壺嘴，照顧客人洗手，一邊高聲叫著“阿什拉”(新疆語：歡迎光臨)。這就是要食新疆抓飯的前奏嗎？口味一下被調了起來。

　　店子不大，百多平米，以不多的幾個廊柱做隔斷，分出了幾個用餐區。最可人一角，墻上密密掛了些波斯風格羊毛掛毯，據說都是女店主從新疆老家運來；冬布拉等新疆樂器，也散掛在餐廳的各個角落。店內，橘色暖光很西洋，維族音樂挺異域，給人感覺溫暖又雜揉。

　　朋友口中的女店主帕莎，儼然一個性情中人：這位十幾歲進京的新疆舞者，一度是中國最著名的歌舞團-─東方歌舞團的獨舞者，還主演過香港名導徐小明的電影《海市蜃樓》。因為一場跨國愛情，帕莎來到香港；為了好好招待故鄉親人，又開了這家新疆菜館。據說她不時在店中起舞為客人助興，把小店氣氛弄得很濃郁，引得關之琳、米雪、任達華、譚詠麟等圈中名人，一再前來幫襯。

　　果然，一襲黑衣黑裙的帕莎一出現，舞者的氣息撲面而來。最動人的還是在舞臺上練就的一雙眸子，黑黝黝、忽閃閃，分明在說話；而一雙充滿舞蹈語言的手，極富表情。原來她在香港又回到了舞臺，不但在演藝學院教授新疆舞和東亞舞，還剛剛赴美國參加了一場有關絲綢之路的舞蹈秀。

　　說起這間菜館，帕莎說為了迎合市場，真是花了不少功夫改良菜式，既要保持新疆風味，還要符合港人對健康美食的苛求。

　　果然，那道最受歡迎的“手抓麻辣羊排”，就是取港人食慣了的紐西蘭羊排，以新疆來的佐料料理，鮮香不膩；又一道哈什擔鴨，用新疆的空心烤餅，夾了以瘦鴨肉和菜碎拼炒的小菜，相當清爽；而新疆主食帕爾木丁-─一種似煎包如鍋貼的面食，餡料不用牛羊，而是港人每日必食的滑雞了。

　　“我最喜歡在店里開PARTY”，說著帕莎在店中播放了新疆舞曲。是晚，一班帕莎演藝界的朋友恰好在此聚會，看著帕莎在友人的喝彩聲中翩翩起舞，我們知道這位來自新疆大草原的美舞者，真的在繁華的香港找到了感覺。