可能引發過敏反應的食物要在標簽上注明，食品企業工人處理食物前或打噴嚏后必須先洗手，企業隨時可查食品標準…… 記者昨天從市質監局獲悉，截至目前本市已經發布實施了15個奧運食品標準，這些標準在奧運會后將被推廣使用，以提高本市食品安全水平。

　　食品過敏原首次標注

　　谷物、貝類、蛋類、花生、乳制品……都是我們常吃的食物。但根據奧運標準，如果食品中包含有上述食物在內的10大類食品，必須在食品標簽上清晰地標出中英文對照提醒語句，因為這些食物可能引發過敏反應。

　　“奧運會期間，來京的運動員和游客等來自全世界各地，不同的人種、不同的生活環境都可能造成身體對某些食品的特殊敏感反應。為此，我們按照現代醫學研究成果，特別要求所有供應奧運會的食品企業都要按此標注食品的過敏原。”市質監局標準處負責人說。這項規定今后將被加入到其他食品標準中，引導食品生產企業在普通食品標簽上也標注過敏原，防止市民誤食造成危險。

　　工人處理食品前須先洗手

　　加工環節的衛生直接影響食品安全，對即食產品的影響更大。為此，奧運標準體系中專門對生產即食蔬果企業的衛生進行了規范。除了硬件要求外，對企業管理要求也特別嚴格，連生產線上的員工如何洗手都做了詳細規定。

　　按照《即食即用果蔬企業生產衛生規范》，生產人員必須洗手、消毒的8種情況為開始工作前；處理食物前；上廁所后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后；處理廢物后；處理弄污的設備或用具后；從事任何可能會污染雙手的活動后。

　　企業隨時可查食品標準

　　日前開通的首都標準網，將各家供奧食品企業需要的相關標準送上了門，企業質檢員只要打開電腦就能查到產品的相關標準，同時還能查到影響產品質量的關鍵控制點，幫助企業提高產品質量。

　　“今后，我們將通過網絡，把更多的標準送到企業，并提供標準比對等更多服務。”市質監局負責人表示，今后將通過網絡公開各種標準信息。同時，質監部門還將利用自身的優勢，向企業提供更多、更先進的國際標準或地區標準，幫助企業提高生產水平。(記者王東亮)