吃：商家紛推特色菜

　　百餃園：新增20種餃子

　　中國北方有句老話叫“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”提到餃子就不能不提百餃園，百餃園以200余種的餃子類別成為世界吉尼斯之最，美國前國務(wù)卿鮑威爾、美國第一夫人勞拉都曾在百餃園品嘗過這種地道的中國美食。

　　8月5日，記者來到百餃園西單店，外國政要的照片散布在各個(gè)角落。踏入這家位于北京新文化街的天津餐飲老字號(hào)，紅色的墻壁在燈光的映襯下顯得“金碧輝煌”，整潔的餐布、嶄新的桌椅，看起來好像剛剛裝修過。“在上半年，我們就完成了對(duì)硬件的更新和裝修。”百餃園西單店經(jīng)理張黃鏡告訴《國際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》，為了給外賓們提供一個(gè)更加舒適的就餐環(huán)境，在近幾個(gè)月里，員工們都參加了集中培訓(xùn)，其內(nèi)容包括對(duì)于車輛的接待、各國人的飲食習(xí)慣、生活興趣等等。

　　此外，為迎接外賓，百餃園還特地新推出了20多種餡的餃子。談到最受關(guān)注的外國政要就餐安全問題，張黃鏡介紹說，在外國政要來就餐之前，國家安檢部門、消防部門、公安部門等都會(huì)先來檢測(cè)，甚至空氣質(zhì)量也會(huì)檢測(cè)，合格以后政要們才會(huì)光顧就餐。

　　厲家菜：用臭氧消毒洗菜

　　除了百餃園，北京還有另一處頗受外國賓客青睞的菜館——厲家菜。這里曾經(jīng)接待過六十多位國家元首和商界名流，英國前首相希思、世界首富比爾·蓋茨、拳王阿里、洛克菲勒家族成員都曾是這里的座上賓。

　　厲家菜屬于私房菜，門口沒有招牌，靜靜地躺在一條被綠蔭遮蓋的小胡同里。厲家菜的女主人王曉舟對(duì)《國際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》說：“目前我們還沒接到外國政要的預(yù)約，即便是接到了我們也不打聽到底是誰來。要到時(shí)候才知道。”

　　無論是誰來，到厲家菜就餐，安全絕對(duì)不成問題。“他們都自己帶保鏢，我們國家的職能部門也會(huì)出動(dòng)人力負(fù)責(zé)安保工作。況且，這里就像一個(gè)家，沒有閑雜人等，管理起來很方便。”王曉舟說，厲家菜的消毒頗為嚴(yán)格。光洗菜就經(jīng)過三套工序：自來水沖、臭氧消毒、再洗。

　　另外，菜的質(zhì)量也很有保證。“我們的供貨商都是老主顧，知道我們需要什么樣的菜。貴一些不要緊，必須保證質(zhì)量。”

　　中國大飯店：奧運(yùn)佳肴五色五味

　　為了讓外國貴賓在品味美食的同時(shí)也感受“新北京，新奧運(yùn)”的特色，中國大飯店的市場(chǎng)傳媒部經(jīng)理馮雪告訴《國際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》，他們特意為外國政要準(zhǔn)備了象征五環(huán)奧運(yùn)的精美食品，例如，“五色雞尾酒”“五色清爽冰淇淋”“五味點(diǎn)心”等，飯店的餐飲部服務(wù)人員為外國政要服務(wù)時(shí)，都會(huì)首先向他們推薦這些“奧運(yùn)特色佳肴”。“這方面，我們的服務(wù)人員都訓(xùn)練過好幾次了。”馮雪說。

　　此外，選擇繪制有中國特色山水畫的餐碟服務(wù)，亦是中國大飯店向政要們推廣中國文化的“有效途徑”。馮雪介紹道：“以往酒店接待的經(jīng)歷中，會(huì)有外國元首對(duì)我們的餐碟很感興趣，所以這次我們也要利用好餐碟，多宣傳東方文化。”

　　不過，除了在菜品文化上精心雕琢外，對(duì)酒店餐飲而言，最大的考驗(yàn)還是食品衛(wèi)生。對(duì)此，馮雪顯得信心十足。“我們的廚師進(jìn)入廚房前，都會(huì)進(jìn)行專業(yè)消毒，你放心，一點(diǎn)兒細(xì)菌都帶不進(jìn)。” （記者 胡雪、鄧媛）