廣西制餅匠人走南闖北集餅?zāi)?盼留住心中古早味

　　【解說(shuō)】畫(huà)面中正在制餅的師傅叫薛春雄，48歲的他是廣西桂平人。家里世代做餅，如今傳承至他已是第五代。

　　【解說(shuō)】薛春雄8歲開(kāi)始跟著父輩學(xué)習(xí)制餅、打餅、賣(mài)餅，回憶起從前的學(xué)餅時(shí)光，薛春雄認(rèn)為對(duì)他影響最大的是父輩對(duì)選材的執(zhí)著。

　　【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

　　從我爺爺?shù)轿腋赣H開(kāi)始，選材是他們一年最重要一件事情，選哪個(gè)地方的，選什么季節(jié)的，選大小、粗細(xì)，多大的，都是非常細(xì)致和講究的。

　　【解說(shuō)】隨著時(shí)代更迭，機(jī)械化做餅早已取代了大部分手工。傳統(tǒng)的手工打餅、制餅成本太高，產(chǎn)量少，入不敷出。薛春雄的店鋪也早早地用上了自動(dòng)化制餅機(jī)。

　　【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

　　生產(chǎn)線的生產(chǎn)可以說(shuō)是效率高，受到了歡迎，出品又快，所以之前的這種使用傳統(tǒng)手工打造的月餅因?yàn)槌杀咎撸钥梢哉f(shuō)是完全被淘汰了。

　　那這些木制的老餅?zāi)＞吐貨](méi)有它的用武之地，可以說(shuō)一麻袋一麻袋的，蒙塵在倉(cāng)庫(kù)里面，厚厚的灰塵，所以有時(shí)候整理倉(cāng)庫(kù)時(shí)，看見(jiàn)這些老餅?zāi)＃粼趥}(cāng)庫(kù)里面我覺(jué)得挺可惜的。

　　【解說(shuō)】薛春雄在全國(guó)各地學(xué)習(xí)考察時(shí)，發(fā)現(xiàn)很多企業(yè)在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，也開(kāi)辦展覽館、博物館。受此思路啟發(fā)，2014年，他在廣西柳州市創(chuàng)建了桂餅文化博物館。

　　【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

　　雖然沒(méi)有盈利，很多的維護(hù)，很多的一些費(fèi)用，人員的費(fèi)用不低，但是我的初衷我覺(jué)得就是為了留住這個(gè)老手藝吧，我覺(jué)得我們可能要盡那么一點(diǎn)點(diǎn)自己的力量。

　　【解說(shuō)】為了收集餅?zāi)?，薛春雄走了很多地方，面?duì)自己收藏的近萬(wàn)枚餅?zāi)＃鐢?shù)家珍。

　　【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

　　在我的博物館里面，目前我收藏餅?zāi)＝f(wàn)枚，展示出來(lái)的只有不到一千，可以說(shuō)是從晚清到民國(guó)，每個(gè)時(shí)代的這個(gè)餅?zāi)６加校蟮娜鐐€(gè)大臉盆那么大，甚至更大，小的非常精致到就是一個(gè)硬幣那么大。

　　【解說(shuō)】令薛春雄印象最為深刻的當(dāng)屬一套福祿壽三星餅?zāi)?。幾年前，薛春雄多次前往廣西桂林永?？h拜訪雕刻餅?zāi)５睦顜煾担罱K李師傅被他的誠(chéng)意所打動(dòng)，從自家小閣樓里拿出一塊“壓箱底”的餅?zāi)?，溫?rùn)的包漿、內(nèi)里精美的圖紋讓薛春雄非常欣喜。

　　【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

　　我們?nèi)チ饲八拇危看嗡冀o了我們一些餅?zāi)?，都是一些相?duì)新的，他自己雕刻的，到了第五次之后呢，老人家?guī)覀兩系剿覙琼?，窩著身體爬上去，在小閣樓里面慢慢地找、慢慢地翻出了這套餅?zāi)！?/p>

　　【解說(shuō)】薛春雄認(rèn)為，老手藝不能隨著時(shí)代的變遷，被時(shí)代大潮所淹沒(méi)。如今，他也會(huì)自發(fā)地帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)走進(jìn)校園、社區(qū)、鄉(xiāng)下等地組建活動(dòng)，使更多的民眾能夠體驗(yàn)到這份“敲”出來(lái)的老手藝，讓古早味鐫刻在人們心中。

　　陳沿佑 唐詩(shī) 廣西南寧報(bào)道

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