評論：向臺(tái)灣的鳳梨酥學(xué)什么

　　近日臺(tái)灣媒體報(bào)道，大陸游客愛買臺(tái)灣鳳梨酥，鳳梨酥產(chǎn)值已從20億元新臺(tái)幣一路狂升到250億元新臺(tái)幣。聽罷，心中五味雜陳。

　　不止一個(gè)人問過我：“臺(tái)灣鳳梨酥很好吃吧？”每次都不知如何準(zhǔn)確作答，含糊說：“還行吧，反正就是糕糕餅餅之類，做得比較精細(xì)�！钡�當(dāng)有人問我：“去臺(tái)灣要買點(diǎn)什么送同事朋友？”我又總是建議：“買點(diǎn)鳳梨酥吧。”就算是自己不認(rèn)同，也要承認(rèn)鳳梨酥的名氣。

　　鳳梨酥，菠蘿做餡的小餅而已。我問過制作者，為了口感，也要往餡里摻冬瓜，和中國的月餅、西方的水果派有點(diǎn)像。本來喜之厭之全憑個(gè)人，眾口難調(diào)不用較真。但小餅做成了250億元新臺(tái)幣的產(chǎn)業(yè)，這就值得琢磨了。

　　把小餅打造成名產(chǎn)，首推官員親自上陣吆喝。姚明到臺(tái)北，市長郝龍斌送的就是鳳梨酥。馬英九當(dāng)臺(tái)北市長時(shí)，包括鳳梨酥在內(nèi)的臺(tái)北小吃也經(jīng)常掛在嘴上。而臺(tái)中市長胡志強(qiáng)首赴大陸時(shí)，帶的是臺(tái)中特產(chǎn)太陽餅，所到之處言必稱太陽餅。市長的推薦很有推廣效應(yīng)，也算最務(wù)實(shí)的政務(wù)。有件小事我記憶猶新。馬英九在臺(tái)北市長任內(nèi)主持一個(gè)集體婚禮，當(dāng)時(shí)臺(tái)北市正全力推動(dòng)“垃圾不落地”政策，馬英九在證婚時(shí)竟像變戲法一樣從西裝口袋里拿出一個(gè)垃圾袋，當(dāng)場說明新的垃圾收費(fèi)辦法。臺(tái)下先是大笑，然后細(xì)心聽講，倒也不覺突兀。問起同桌一位先生的感受，他答：“好的市長，用心在做事�！比绻�馬市長開會(huì)做一通政策說明報(bào)告，效果遠(yuǎn)不如這番現(xiàn)場發(fā)揮；如果郝市長的禮物是進(jìn)口的“名產(chǎn)”呢？價(jià)值雖高，但不如一盒鳳梨酥“勤政”。

　　為了鳳梨酥的脫穎而出，鳳梨酥制作比賽、鳳梨酥節(jié)、鳳梨酥展銷等各種推介活動(dòng)也功不可沒。這樣的活動(dòng)都經(jīng)過精心設(shè)計(jì)、準(zhǔn)確定位。大陸游客初抵臺(tái)灣時(shí)，有時(shí)在飛機(jī)上或者一下飛機(jī)就收到一小盒鳳梨酥，在感受情誼的同時(shí)，鳳梨酥的名號也形成了口碑。

　　最后，還是業(yè)者追求完美的精神成就了鳳梨酥。鳳梨酥由大餅變身“金磚塊”，由挑著擔(dān)子賣變成精致的專柜和店面，由隨手就賣到單個(gè)包裝、集成禮盒……每一點(diǎn)變化都是業(yè)者的心血凝聚而成。現(xiàn)在業(yè)者拿出來的不單是鳳梨酥，而是符合現(xiàn)代人口味、審美、消費(fèi)習(xí)慣的禮品，8塊裝、20塊裝任你選擇，包裝上的古典美人、青綠山水把普通面點(diǎn)變身為身價(jià)不俗的工藝品。

　　大陸呢？有名的面點(diǎn)各地都有，北京的京八件，天津的大麻花，蘇州的云片糕……有一次想買一盒稻香村的京八件送給臺(tái)灣朋友，也有PK一下的意思，但是店家只裝2斤的盒，小盒沒有，朋友的行李已很重，就別添負(fù)擔(dān)了。如果用塑料袋裝幾塊，那這場比賽沒得比了。倒退30年，還有方方正正的紙包上蓋一個(gè)紅箋，現(xiàn)在不進(jìn)反退了。大陸的糕餅本來也不差啊，但要做成大名氣大產(chǎn)業(yè)，還是要好好打量一下鳳梨酥。(陳曉星)