十里秦淮茶館簇擁

　　“煙籠寒水月籠沙，夜泊秦淮近酒家。商女不知亡國恨，隔江猶唱后庭花。”這是唐代大詩人杜牧《泊秦淮》一詩對秦淮河的描繪。秦淮河孕育了金陵古城，也孕育了南京的茶館。有的書上記載，南京歷史上最盛時有茶館1000余處。蜿蜒曲折的秦淮河源自南京東南句容的寶華山和溧水的東廬山，兩源之水于南京中華門外40里的方山匯合后，水量大增，西北流到上方門，再入南京城內；東南流至通濟門名九龍橋，再分兩支折入城區。故淮青橋至鎮淮橋一帶的秦淮河兩岸及其南邊的廣大市區自南朝時始，始終是南京最熱鬧繁華的地區。唐朝大詩人李白所吟唱的“三山半落青天外，二水中分白露洲”就包括了這一地區，特別是夫子廟的秦淮河兩岸，更是“畫棟飛云，綺窗絲障”，“舟楫穿梭，燈船畢集”。那無數的茶館就散落在以夫子廟為中心的這片地區。

　　民國時期，僅流經夫子廟的這段秦淮河兩岸就有茶館二三十家之多，而這塊地區總面積還不足1平方公里，至于秦淮河畔究竟有多少茶館，已不見詳細記載了。據零星片斷約略統計有300余家。早在明代之時，南京就有“秦淮燈船甲天下”之說，而民國時期，說“秦淮茶館甲江南”亦不為虛妄。1934年，當時的國民黨政府首都警察廳統計，僅到清唱茶社品茗聽唱的游客每月多達7萬余人，在茶館的從藝人員有514人。南京不僅有陸上茶館，還有水上茶舫，每入夏季，漿聲燈影，茶舫輕弋，笙歌徹夜，游客相與浮沉于歌里，那情趣也就獨此一家。

　　舊時南京不論哪家茶館，堂倌沖茶技藝堪稱一絕，那堂倌右手執太平府大銅壺一把，在離桌面3尺左右的高處對準茶盅傾注沸水，只見壺嘴猛一向下，再向上一翹，茶盅之水剛好九成滿，不多也不少，恰到好處。出奇的是從無一滴水灑落下來。其動作之迅速，注水深度之準確，實在令人嘆服。茶客要的茶，品種不同，放在面前的茶盅，其顏色花卉圖案也不一樣，絕不會你要茉莉花茶，而給的是“碧螺春”。對一些老茶客，堂倌都能熟知誰愛喝什么茶，屆時，不等茶客開口，他已在你的茶壺或茶盅里擱下你要的茶葉，絕不會搞錯。難怪至今一些老南京談起那時的茶館來，仍是津津樂道，回味無窮，神往不已。

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