中新社福州八月九日電 題：福州三坊七巷文化精品 “米家船”搖到臺(tái)灣

　　作者：張羽

　　福建“非物質(zhì)文化精品展”將于本月十二日至十五日在臺(tái)灣臺(tái)中縣展出。

　　此次展覽將重點(diǎn)展示浦城閩派古琴、武夷巖茶制作技藝及習(xí)俗、連城提線木偶戲、漳州布袋木偶戲、浦城剪紙、永春紙織畫、安溪烏龍茶鐵觀音制作技藝、德化瓷塑工藝、莆田傳統(tǒng)木雕技藝、福安銀器制作工藝、廈門蔡氏漆線雕、福州壽山石雕刻技藝、福州“同利”肉燕制作技藝、福州“米家船”裱褙技藝、福州軟木畫工藝等十五個(gè)精品項(xiàng)目。

　　其中，出自“中國(guó)歷史文化名街”三坊七巷的“同利”肉燕制作技藝、“米家船”裱褙技藝是福州地區(qū)展示的重頭戲。

　　“米家船”搖曳了一百四十四年的裱褙店

　　“米家船”第三代傳承人林文光老先生今年七十二歲了。他告訴記者，米家船是他爺爺林金師創(chuàng)辦的，早在一八六五年，他爺爺慧眼相中南后街這塊寶地，在這里開(kāi)起一家裱褙店。

　　如今的“米家船”位于南后街十九號(hào)，店鋪雖不大，但說(shuō)起“米家船”這個(gè)品牌，可是響當(dāng)當(dāng)?shù)睦献痔?hào)。

　　“米家船”裱褙店自創(chuàng)辦以來(lái)以優(yōu)質(zhì)的選材和精湛的技藝聞名，林文光自豪地說(shuō)，“米家船”不但宣紙、面料、軸條是專門訂做的，連漿糊都大有文章。煮漿糊要掌握火候，煮好后還要用水泡半個(gè)月到一個(gè)月，這樣能消火，保證裱出來(lái)的字畫平整不變形，然后再加進(jìn)祖?zhèn)鞯乃幏剑�蟲(chóng)子怕藥，可以防蛀。

　　于是，百年老店“米家船”成了福建一個(gè)叫得響的牌匾，許多名家都把字畫送來(lái)這里裱褙。清朝末代皇帝溥儀的老師陳寶琛的字畫，也曾送到“米家船”裱褙。美國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等地的華人華僑也常帶著名真跡慕名前來(lái)。

　　“同利”肉燕恪守“同心同德”、“利國(guó)利民”祖訓(xùn)

　　福州市井有一句俗語(yǔ)：魚丸扁肉燕，人人吃不厭。雖然福州當(dāng)?shù)氐娜庋噤佊袛?shù)十家，但唯有“同利”是歷經(jīng)百年歷史的老字號(hào)肉燕鋪。“同利”位于福州澳門路林則徐紀(jì)念館對(duì)面，店面不大，門楣上方有“燕歸巢”圖景，暗合“肉燕”之名，又不禁令人想起“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”詩(shī)句。

　　“同利”作為百年中華老字號(hào)恪守“同心同德”、“利國(guó)利民”的祖訓(xùn)，選料上乘，做工精細(xì)，燕皮韌而有勁，不糊不爛，清爽可口成為福州有口皆碑的家常名小吃之一。馬祖與福州一水相連，馬祖同胞的祖籍地都在福州市郊及周邊的長(zhǎng)樂(lè)市和連江縣等地，兩地餐飲文化近乎相同，肉燕也是馬祖同胞逢年過(guò)節(jié)必吃的一道菜。

　　作為“同利”肉燕的傳人，陳君凡師傅曾四次赴金門、二次赴馬祖、一次登陸臺(tái)灣本島，臺(tái)灣美食界幾無(wú)人不知福州“同利”。“同利”此次再次登陸臺(tái)灣，不僅能讓眾多臺(tái)胞一飽口福，還將溝通兩岸的飲食文化。

　　文化就像流淌在三坊七巷中的血液

　　三坊七巷地處福州市中心，是中國(guó)大陸目前在都市中心保留的規(guī)模最大、最完整的明清古建筑街區(qū)。這里保存著近二百座明清時(shí)代的古建筑，體現(xiàn)了閩越古城的民居特色，被譽(yù)為“明清建筑博物館”、“城市里坊制度的活化石”。

　　不僅如此，政府出臺(tái)政策補(bǔ)助商家，再度把許多福州知名老字號(hào)“請(qǐng)”了回來(lái)，南后街又恢復(fù)了傳統(tǒng)商業(yè)街面貌。上個(gè)月在“中國(guó)歷史文化名街——三坊七巷”揭碑儀式當(dāng)日，有臺(tái)灣文化界學(xué)者對(duì)記者稱，三坊七巷里的建筑要保護(hù)，建筑里的“人”和“事”更不能忘。

　　“同利”肉燕、“米家船”裱褙，僅僅是埋藏在三坊七巷無(wú)數(shù)“珍珠”中的一兩顆；它們與其他非物質(zhì)文化一樣，就像流淌在這坊巷中的血液，賦予了老街新的生命。(完)