中新社昆明一月十五日電 (記者 甘娜)美味獨(dú)特的過(guò)橋米線是云南的一張名片。北京奧組委餐飲運(yùn)行專家、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊柳今天在此間表示，云南過(guò)橋米線非常有條件、有實(shí)力沖擊二00八年北京奧運(yùn)會(huì)食譜。

　　楊柳說(shuō)，二00八北京奧運(yùn)會(huì)既是向世界展示中國(guó)飲食文化的窗口，更是提升中國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)水平的好機(jī)會(huì)，但此項(xiàng)工作具有起點(diǎn)高、要求嚴(yán)、頭緒多、涉及面廣的特點(diǎn)。為此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)入選奧運(yùn)食譜的菜品要求是，要確保安全、營(yíng)養(yǎng)、可口，也要體現(xiàn)“綠色奧運(yùn)、人文奧運(yùn)、科技奧運(yùn)”的理念，以及展現(xiàn)中華飲食文化的博大精深。食譜還應(yīng)滿足不同宗教信仰、不同民族習(xí)慣、不同文化背景下，各方面人員餐飲需求的。同時(shí)，還要確保食品安全(藥檢陰性)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、可批量生產(chǎn)等條件。

　　“從云南過(guò)橋米線的營(yíng)養(yǎng)、可口、方便、特色等方面來(lái)說(shuō)，入選奧運(yùn)食譜是相當(dāng)有條件的。”楊柳說(shuō)， 但云南過(guò)橋米線創(chuàng)新不足、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)仍有相當(dāng)缺陷，成為阻礙入選奧運(yùn)食譜的攔路虎。

　　云南省飯店與餐飲(美食)行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，云南現(xiàn)正集合各方面的力量，對(duì)過(guò)橋米線的湯料、米線等食材進(jìn)行創(chuàng)新，以期入圍奧運(yùn)食譜。