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            2001年04月20日 星期五

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            辛集鴨梨負盛名



            很久以來,大家都熟知天津鴨梨。其實,“天津鴨梨”并不產于天津,因為天津是對外口岸,又是鴨梨集散地,故而人們習慣上以“天津鴨梨”稱之。實際上,天津鴨梨是產在河北省的束鹿、寧晉、晉縣、交河、肅寧等地,其中以束鹿縣的辛集市為佳,那里是有名的“鴨梨之鄉”。 辛集地處滹河故道,土白水軟,氣溫適宜,有得天獨厚的條件。辛集鴨梨已有2000年的栽培歷史,屬古優品種;秦漢時代已成園林,形成商品,行銷外埠,果農賴以為生。幾百年前,有心人把山東黃河之濱的梨樹移植來幾株,與當地野生杜梨嫁接,逐漸形成新的品種。因其梨把偏歪,形似鴨嘴,梨形又象鴨蛋,故取名“鴨梨”。 早年在內地,金秋時節常食鴨梨。它色澤鮮雅,皮薄肉細,脆嫩多汁,香甜爽口。因形美、味佳、營養豐富,早就貢于宮廷。《束鹿縣志》載:魏文帝詔曰:“真定郡(今正定。當時辛集屬該郡)梨甘若蜜,脆若凌,可消煩解渴。”又云:“邑東北、西南兩隅,皆有此產。” 進入宋代,辛集鴨梨發展到了一個新的階段:“人習商賈,工于謀利,貿易每出萬里遠。”宋代詩人邵雍曾有詩贊曰:“愿君須愛紅消梨,紅消食之甘如飴。”從這些詩文中可以看出,鴨梨在當時便已成為人們喜愛的果品之一。 辛集鴨梨不僅是歷代人民習慣食用的新鮮水果,以其色、香、味、形惹人喜愛,而且具有一定的營養價值和藥用價值。它含果糖、葡萄糖、蘋果酸等多種有機酸和蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、胡蘿卜素等多種維生素。清人吳儀洛在其《本草從新》一書中說:“鴨梨性甘寒,微酸”,具有“清心潤肺,利大小便,止咳消痰,清喉降火,除煩解渴,消燥消風,醒酒解毒”之功效。在民間,還常用冰糖燉梨,作為醫治咳嗽之偏方,療效頗佳。


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