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　　唉，又來了，爆出問題的食品又加了一項。

　　首先是鴨蛋，中央電視臺披露河北部分鴨農人工制造賣價更高的“紅心鴨蛋”，在飼料中添加有毒工業染料“蘇丹紅”。于是，鴨子下的蛋，蛋黃鮮紅艷麗，吃進人體卻能致癌。

　　好吧，鴨蛋至少不屬于生活中的常吃食品。豈料，本周翻開報紙，又見他們說雞蛋也有問題。我心里不住嘀咕：上周剛買的雞蛋會不會有“蘇丹紅”？打開一枚看看，所幸蛋黃呈淡橙色。不過，報上的食品安全監控中心專家也說了：“單從蛋黃顏色區分不出雞蛋是否含有蘇丹紅，只能借助專業檢測手段才能發現……”

　　天啊。再想想，家里買的蛋沒事，在外頭吃的蛋呢？

　　在中國，食品安全問題始終是普通市民的煩惱，人們變富裕了，食品安全形勢卻仍然不容樂觀。記憶中，去年有含孔雀石綠的活魚，帶鏈球菌的四川豬肉，毒鰻魚，毒菜，今年是紅心鴨蛋、多寶魚，中國每年都要經歷至少一次食物恐慌。

　　不能說當局對食品安全不重視，手段不堅決。在紅心鴨蛋產地之一的河北，5000多只喂食了“蘇丹紅飼料”的鴨子遭到了集體撲殺。中國政府近年也盡力在食物衛生的立法上堵塞漏洞，但問題是執法松散，立法作用難以發揮。

　　分析人士指出，中國食品生產和加工的個體戶太多，造成執法難度。小規模的食品企業目的只是賺取微利，所謂企業品牌和形象他們根本不在乎。

　　執法再難，當局依然有責任收緊疏漏的法網。事關食品安全和百姓健康，立法執法當局有必要加緊取締，不能老是由媒體揭發。對于肇事者不能罰款了事(據說罰款通常在數千至數萬元人民幣之間)，更要追究刑事責任，以對社會形成阻嚇作用。

　　然而，僅僅使用法律、行政管理和監督，恐怕很難有效掌控食品加工企業，更遑論廣大的農業、漁業的參與者。要解決中國食品安全問題，答案最終恐怕要回到緩解城鄉收入差距，消減城鄉壁壘，建立農民自尊、自信、自豪的方面。

　　根據中國媒體報道，河北的農民將“蘇丹紅蛋”稱為“藥蛋”，自己從來不吃。同樣的，過去爆發過毒魚，毒韭菜事件，種植者自知產品吃不得，所以都是往村外賣，將安全隱患轉予他人。為什么這樣呢？農村增收困難、農民對城市人和現有體制缺乏認同，民間信仰的破滅，也許都是原因。

　　中國古話說“抬頭三尺有神明”，中國這么大一塊地方，自古以來就不全用法典治理，而是由種種約定俗成的鄉規，因果報應的民間信仰來維持社會秩序。進入現代社會，維系社會秩序和穩定的力量應該來自不同社群間平等、相互尊重，個人對社會的認同感。

　　被污染的餐桌，背后是不純凈的心靈。食品安全隱患是中國社會的一根軟肋。

　　(摘自新加坡《聯合早報》，有刪節；作者：韓詠紅)